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驅(qū)車行駛在吉林省延邊朝鮮族自治州境內(nèi)，路邊山坡上不時(shí)有一些信步吃草的黃牛投入眼簾，這些牛就是延邊黃牛和“延黃牛”。延邊黃牛是我國(guó)五大地方良種牛之一，而“延黃�！眲t是利用延邊黃牛遺傳資源培育出的肉牛新品種，它是建國(guó)以來(lái)全國(guó)僅有的兩個(gè)獲得國(guó)家認(rèn)定的專用肉牛品種中的一個(gè)。
“與國(guó)際馳名的韓牛、日本和牛相比，以‘延黃�！癁榇淼闹袊�(guó)優(yōu)質(zhì)牛在肉質(zhì)和口感上絕對(duì)不會(huì)遜色。但中國(guó)自己的優(yōu)勢(shì)肉牛品種能否最終形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做大做強(qiáng)市場(chǎng)，還需要克服很多挑戰(zhàn)�！眹�(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海說(shuō)。
育種技術(shù)落后６０年
數(shù)據(jù)顯示，最近１５年全國(guó)牛肉消費(fèi)量一直在快速增長(zhǎng)。１９８０年全國(guó)人均消費(fèi)牛肉０．５公斤，至２００８年已超過(guò)５公斤，我國(guó)牛肉牛產(chǎn)業(yè)具有巨大發(fā)展空間和潛力，但最近１０多年來(lái)全國(guó)肉牛增長(zhǎng)緩慢，牛存欄量１５年內(nèi)基本沒(méi)有變化，牛肉缺口越來(lái)越大。
除了量的不足，更大的問(wèn)題在于質(zhì)。韓牛、和牛每公斤售價(jià)可達(dá)９００元人民幣或更高價(jià)格，是多數(shù)國(guó)產(chǎn)牛肉的幾十倍。其根本原因是日本、韓國(guó)中央財(cái)政連續(xù)多年投入巨資，用于本國(guó)民族肉牛品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韓牛、和牛步入世界名牛行列。
而反觀國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)，我國(guó)５４個(gè)黃牛品種的資源材料保存量居世界第一位，但牛種資源不但未得到充分研究、開發(fā)，反而越保越少。引進(jìn)國(guó)外牛種是建國(guó)后我國(guó)肉牛育種的絕對(duì)主流，至今沒(méi)有走出引種－退化－再引種的惡性循環(huán)，育種技術(shù)總體水平比技術(shù)領(lǐng)先國(guó)家落后４０年至６０年。
“在中國(guó)，肉牛產(chǎn)業(yè)基本與奶牛產(chǎn)業(yè)同時(shí)起步，但肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)能力、發(fā)展速度卻落后于奶牛產(chǎn)業(yè)。”曹兵海介紹說(shuō)，上世紀(jì)８０年代我國(guó)對(duì)畜牧口進(jìn)行了改制，由于缺乏全國(guó)通盤戰(zhàn)略性的布局，肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)散而弱的特點(diǎn)，這導(dǎo)致新品種的培育沒(méi)能形成集中的力量和投入。
中國(guó)良種牛潛力巨大
雖然肉牛產(chǎn)業(yè)整體上缺乏亮點(diǎn)，但一些地方仍在培育優(yōu)秀的國(guó)產(chǎn)牛上下工夫，“延黃牛”和夏南牛即是其中的佼佼者。
延邊本地所產(chǎn)黃牛在上世紀(jì)６０年代被國(guó)家確認(rèn)為我國(guó)五大地方良種之一，并被列入畜禽品種資源保護(hù)名錄。在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒�，�?jīng)歷了數(shù)十年的改良，培育出了專用肉牛品種“延黃�！�，填補(bǔ)了我國(guó)沒(méi)有自己肉牛品種的空白。夏南牛則是以法國(guó)夏洛來(lái)牛為父本，以我國(guó)地方良種南陽(yáng)牛為母本而成的國(guó)產(chǎn)肉牛新品種。這也是目前經(jīng)國(guó)家認(rèn)定的僅有的兩大國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉牛品種。
“一個(gè)優(yōu)秀品種的選育和定型，需要經(jīng)歷幾十年的艱辛工作。這兩個(gè)品種能培育出來(lái)，是地方上孜孜不倦努力出來(lái)的。這一經(jīng)驗(yàn)表明，我們必須要在牛種上統(tǒng)一布局和有長(zhǎng)期的政策支持，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀品質(zhì)的肉牛。”曹兵海說(shuō)。
目前，延邊州的延黃�；緦�(shí)行的是企業(yè)＋農(nóng)戶的方式推進(jìn)�！把舆叺臉�(gòu)想，是通過(guò)打造獨(dú)具特色的‘延黃�！馄放疲日碱I(lǐng)國(guó)內(nèi)中高檔牛肉市場(chǎng)，再走向世界�！毖舆呏菪竽辆志珠L(zhǎng)周志明說(shuō)。他表示，延邊計(jì)劃用３年時(shí)間把延邊黃牛、“延黃�！碑a(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。未來(lái)“延黃牛”每頭要賣到５萬(wàn)元，真正發(fā)揮出優(yōu)良肉牛品種資源的優(yōu)勢(shì)。
牛肉市場(chǎng)格局待重整
與奶業(yè)相比，肉牛行業(yè)目前沒(méi)有形成類似蒙牛、伊利等少數(shù)幾家企業(yè)巨頭瓜分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的格局。這一方面表明國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)仍處在“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，但也意味著優(yōu)質(zhì)肉牛企業(yè)仍存在著一統(tǒng)江湖的機(jī)會(huì)。
“對(duì)于延邊來(lái)說(shuō)，產(chǎn)生在全國(guó)有影響力的肉牛企業(yè)并非不可能。”曹兵海說(shuō)，不過(guò)當(dāng)前延邊要做好幾個(gè)工作：一是進(jìn)一步提高肉質(zhì)。二要減少屠宰場(chǎng)數(shù)量�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多地方上了很多小屠宰場(chǎng)，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)。要用政策保證設(shè)定技術(shù)門檻，把更多利潤(rùn)交給養(yǎng)牛戶，推動(dòng)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。三要從政府層面出臺(tái)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的重視政策，包括指導(dǎo)性意見(jiàn)。
同時(shí)，他認(rèn)為，從全國(guó)角度來(lái)說(shuō)，為了促進(jìn)全國(guó)牛肉市場(chǎng)格局向著合理化、科學(xué)化方向發(fā)展，國(guó)家應(yīng)高度重視這一產(chǎn)業(yè)，并從三個(gè)方面給予支持，一是加強(qiáng)推進(jìn)“母牛村”建設(shè)，二是向適度規(guī)模集中，建立的肉牛小區(qū)要有規(guī)模，三是鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)企業(yè)的形成。
肉牛企業(yè)的人才培養(yǎng)仍是困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問(wèn)題之一。曹兵海說(shuō)，不論是地方還是中央，在今后發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)方面，一定要把人才的可持續(xù)培養(yǎng)放在極其重要的高度上。此外他建議，要加強(qiáng)與肉牛技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的合作，以提高國(guó)內(nèi)的研究技術(shù)和理論水平。 |