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| 蘇秋成：我國(guó)餐飲業(yè)漸歸"本色化"經(jīng)營(yíng) |
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| 2009-01-16 記者:雷敏 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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據(jù)新華社北京1月15日電
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成15日說(shuō)，當(dāng)前，在全球金融危機(jī)的沖擊下，我國(guó)餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請(qǐng)等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向“本色化”經(jīng)營(yíng)，更加關(guān)注飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。
蘇秋成在此間舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，協(xié)會(huì)最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)加速了結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)。2009年，協(xié)會(huì)將指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，大力開(kāi)展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房的建設(shè)，滿足居民消費(fèi)便捷化需求。 |
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