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| 2008-10-27 記者:劉浦泉 來源:經濟參考報 |
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本報訊
以“讀一本科普書、聽一堂營養(yǎng)課、吃一份大豆食品”為主題的大豆食品營養(yǎng)科普工程，近日由CIFST中國大豆食品學會發(fā)起并在北京正式啟動。
中國營養(yǎng)學會原理事長、著名營養(yǎng)專家顧景范教授提出，大豆富含可以與動物蛋白媲美的優(yōu)質蛋白，人們食用大豆食品時不必擔憂在攝入動物性蛋白的同時吃進過多有害的飽和脂肪。他認為，大豆食品的營養(yǎng)價值對改善目前中國存在的營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡雙重營養(yǎng)問題均有幫助。
近年來，中國不再局限于豆腐、豆?jié){等傳統(tǒng)豆制品，而是開始重視新型大豆食品的研究與開發(fā)，從大豆中分離的大豆蛋白、大豆磷脂、大豆膳食纖維、大豆異黃酮等健康元素，已被用于各種各樣的食品中。目前，大豆能量飲料、大豆蛋白粉、大豆餅干、大豆發(fā)酵提取的納豆營養(yǎng)品等大豆健康食品，已成為廣受中國消費者青睞的新型大豆食品。
CIFST中國大豆食品學會副理事長兼秘書長王靖認為，開展大豆營養(yǎng)科普工程將有利于提升中國大豆食品消費市場。他表示，從今年10月起，將用三至五年時間，在全國主要城市社區(qū)、街道、大中型企業(yè)舉辦2000場以上大豆營養(yǎng)食品消費的科普講座，以推動大豆食品的大眾消費。 |
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