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火鍋燒煮不宜超過兩小時
2007-12-26 記者:王茜 來源:經(jīng)濟參考報
本報訊 寒冬季節(jié)，熱騰騰的火鍋廣受人們的喜愛。但專家提醒，吃火鍋的時間應控制在兩小時以內(nèi)。
有些人邊吃火鍋邊聊天，一吃就是數(shù)小時之久。對此，哈爾濱醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院內(nèi)科七病房主任吳瑾介紹，火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量超過每千克15毫克。當亞硝酸鹽一次攝入體內(nèi)超過200毫克時，可造成人體缺氧，出現(xiàn)急性中毒，嚴重者可能致癌。所以吃火鍋時間不易過長，否則，潛在危險巨大。
吳瑾認為，吃火鍋時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
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