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近年來，不少美國人開始反思快餐弊端，希望回歸“綠色”、健康的飲食方式。一場相對快餐的“慢餐運(yùn)動(dòng)”逐漸興起。
由“慢餐美國”等民間團(tuán)體牽頭組織，首屆“慢餐節(jié)”近日在加利福尼亞州舊金山開幕，持續(xù)４天。組織者希望借這次活動(dòng)令更多人接受“慢餐”觀念。
另類“慢餐節(jié)”
“慢餐節(jié)”既是一場音樂節(jié)式的歡樂盛會(huì)，又是一場關(guān)于“慢餐”觀念的嚴(yán)肅討論會(huì)。大約有５萬人參加這次“慢餐節(jié)”。人們可以品嘗來自美國南部和西南地區(qū)的健康食品，聽知名作家談?wù)摗奥汀憋嬍常磁腼兏呤脂F(xiàn)場演示切肉、做菜方法，還可以與其他參與者討論如何在家庭預(yù)算范圍內(nèi)合理安排飲食支出。
此外，“慢餐美國”別出心裁，與“飲食網(wǎng)”合作在舊金山市政廳外展出一個(gè)種植有機(jī)食品的“勝利菜園”。菜園內(nèi)另辟一塊專為兒童而設(shè)的“迷你田地”。組織者希望借這個(gè)菜園向世人展示，自己動(dòng)手種菜并不困難。
“慢餐節(jié)”活動(dòng)組織者阿尼婭·弗納爾德對《今日美國報(bào)》記者說，這次活動(dòng)旨在推動(dòng)“慢餐運(yùn)動(dòng)”發(fā)展，“當(dāng)前飲食方式正把美國民眾推向死路”。
飲食新觀念
“慢餐”觀念源于歐洲，核心是反對各種快餐和速食食品，主張食用本地出產(chǎn)、手工制作的傳統(tǒng)食品。“慢餐”支持者關(guān)心食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)方法、生產(chǎn)者以及他們的待遇情況等。
上世紀(jì)８０年代中期，一些意大利民眾開始抗議大型快餐連鎖店排擠當(dāng)?shù)丶彝バ〔宛^的現(xiàn)象。他們希望食用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)或種植的食品，而非遠(yuǎn)途運(yùn)輸而來、經(jīng)過多次處理的食品。
“慢餐節(jié)”發(fā)起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐館”老板艾麗絲·沃特斯把“慢餐”定義為味道可口、未經(jīng)精加工、品質(zhì)新鮮和種植方式不破壞環(huán)境的食品。她說，“慢餐運(yùn)動(dòng)”不在于追捧名廚或高級(jí)餐館，而在于讓人們在享受餐桌樂趣的同時(shí)不忘保護(hù)環(huán)境和生物多樣性。
努力克障礙
沃特斯說，“慢餐節(jié)”選址舊金山實(shí)為明智之舉，就像“天堂里的婚姻”。加州民眾接受“慢餐”觀念走在全美各地之先。
一些“慢餐”產(chǎn)品在加州逐漸打開市場，但“慢餐”觀念在美國其他地區(qū)的傳播還任重道遠(yuǎn)�！奥凸�(jié)”活動(dòng)組織者弗納爾德說，“這不是個(gè)簡單過程”。
沃特斯等人打算，在
“慢餐節(jié)”結(jié)束后向美國國會(huì)遞交聲明和請?jiān)笗�，要求“改革美國飲食體系”。
沃特斯說，在美國，“慢餐運(yùn)動(dòng)”重在改變?nèi)说挠^念。雖然在歐洲聲勢浩大的“慢餐國際”組織現(xiàn)階段在美僅有１．６萬名付費(fèi)會(huì)員，但這一數(shù)目并不能說明“慢餐運(yùn)動(dòng)”在美國的成敗�！安簧偃碎_始接受新觀念，這才是關(guān)鍵。”正如美國不少地方逐漸興起本地農(nóng)產(chǎn)品市場，越來越多人關(guān)注食品產(chǎn)地。 |