豬肉飛漲，人心也在飛漲。繼前幾天溫家寶總理在陜西專題調(diào)研要穩(wěn)定豬肉價格之后，7月13日，國務院又召開常務會議，專門研究確定促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施，穩(wěn)定豬肉價格。其實目前不少人提出的消滅散養(yǎng)戶擴大規(guī)模養(yǎng)豬是解決不了問題的，散養(yǎng)戶也不可能被消滅，這是我國特殊的國情所決定。如果豬肉價格調(diào)控老是在上規(guī)模上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)是選錯了調(diào)控方向，建立豬肉價格暴漲暴跌機制完全可以學習主糧的價格調(diào)控方法：建立強大穩(wěn)定的收貯機制，價格暴漲時拋，暴跌時收，這才是最可靠的辦法，唯有此法才能改變目前豬肉價格連續(xù)多年暴漲暴跌的惡性局面。
國家統(tǒng)計局公布的6月份數(shù)據(jù)顯示，食品類價格同比上漲14.4%，而其中豬肉價格同比上漲57.1%，這不僅直接影響了食品價格，甚至影響到價格總水平上漲約1.37個百分點。豬肉同比漲幅超五成，被稱為CPI的原兇，豬肉價格暴漲成為物價上漲的主要推手，更有人戲稱CPI被豬肉“綁架”，在各種成本上升、輸入型通脹壓力不減背景下，不少商品與服務也順勢搭上了漲價快車。為什么豬肉價格會暴漲？什么時候才能跌？如何才能解決我國豬肉價格的暴漲暴跌問題？
過去15年，我國豬肉價格經(jīng)歷了5次暴漲暴跌。豬肉市場波動應該是正常的，但象我國這樣如何的大起大落、暴漲暴跌就極不正常了，這種過山車導致“豬貴傷民”、“豬賤傷農(nóng)”。數(shù)據(jù)顯示，在過去15年中，我國的生豬價格曾出現(xiàn)過5次暴漲暴跌，豬農(nóng)戲言養(yǎng)豬三年一個周期，一個賺，一年賠，一年不賺不賠。豬肉價格的這種忽高忽低頻頻“打擺子”行為讓養(yǎng)殖戶、消費者都感覺到被忽悠的痛。大漲大跌不但讓消費者難以承受，而且使養(yǎng)豬業(yè)也承擔巨大損失，在大跌時會嚴重到讓不少養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。
一個完整的“豬周期”大約三年，上漲過程大約是一年半。如果豬肉價格能夠減少波動頻繁與幅度，理性漲跌才符合各方利益。此次的價格暴漲必須會面臨下一次的價格暴跌，所以目前不少養(yǎng)殖戶面對節(jié)節(jié)攀升的豬肉價格不是高興而是惴惴不安，如此的豬價上漲太瘋狂，大漲之后將是大跌。一般一頭豬養(yǎng)殖平均賺200元，而目前已上升為500元~700元，正常區(qū)間應該為300~400元。
其實此次的豬肉價格暴漲是上次暴跌的報復性反彈。2009年9月到2010年6月，我國生豬價格連續(xù)9個約下滑，豬農(nóng)們嚴重虧損，在2010年上半年不少養(yǎng)豬戶賠得一塌糊涂，下半年豬病又很厲害，使上年10月份時我國的生豬存欄和繁母豬存欄下降到很低點，供應量小，這也是我國近期豬肉價格暴漲的主要推手。當然養(yǎng)豬成本的快速上升也是主要推手之一，比如豬飼料的玉米價格今年1至6月份同比增加了10.7%，過去五年同比上漲達到30%以上，國際玉米價格也是在近兩年狂漲，飼料玉米每斤價格漲了3-4角錢，大概3斤玉米能換1斤豬肉，也就是說，每斤豬肉成本增加了1.2元左右，使豬肉的原材料預期不樂觀。另外養(yǎng)豬是一個勞動密集性產(chǎn)業(yè)，要耗費大量的勞動時間，農(nóng)民在決定在家養(yǎng)豬與外出打工之要進行權(quán)衡，我國近年來農(nóng)民工工資狂漲，同比上漲20%以上，按6月份價格測算，購買仔豬育肥出欄100公斤的一頭豬，飼養(yǎng)成本在1350元左右，比去年同期上漲了23.3%�！ �
我國豬肉價格暴漲暴跌的原因。我國年出欄生豬5億多頭，其中60%以上靠散養(yǎng)，生豬散養(yǎng)戶比例過大是生豬市場波動頻繁的主要原因。散養(yǎng)戶對市場上需求什么缺乏了解，相關(guān)部門要么不提供信息，要么提供的信息是滯后的，農(nóng)民本年度的種植選擇基本依賴上年的價格。看到市場行情好、養(yǎng)豬效益高時，大多數(shù)農(nóng)民都一窩蜂地跟風，過量養(yǎng)殖導致產(chǎn)能嚴重大于需求，價格暴跌；下一年度農(nóng)民由于上年度價格不好又不養(yǎng)，全國整體供小于需，從而導致價格暴漲。分散的小農(nóng)戶就這樣一直在價格
“蛛網(wǎng)”中惡性循環(huán)。另外目前的生豬養(yǎng)殖周期大大縮短，價格好時短期養(yǎng)豬規(guī)�？梢约眲≡黾樱粌r格差時，豬農(nóng)會一哄而散，不養(yǎng)豬，使生豬供應急劇下降。
如何解決目前豬肉的暴漲暴跌問題？面對一輪輪的豬肉暴漲暴跌行情，尤其是暴漲勢頭，如何才能保持豬肉的穩(wěn)定性和連續(xù)性？如何減少豬肉市場價格的波動幅度？不少人期望政府能夠出手干預，而給出最多的一個點子就是要消失散養(yǎng)戶，搞規(guī)模經(jīng)營。其實這是誤區(qū)，現(xiàn)實中也是不可行的。因為目前的6000多萬的散養(yǎng)戶，搞規(guī)模養(yǎng)殖，其他的豬農(nóng)生計怎么辦？目前我國實行的是市場經(jīng)濟，政府不可能強制不讓小農(nóng)戶養(yǎng)豬，價格高時他們會照樣養(yǎng)。
其實我國的主糧，即小麥、玉米、大米，價格波動不大，糧價很少會出現(xiàn)豬肉這種暴漲暴跌現(xiàn)象。原因何在？按道理講糧農(nóng)也是散種，規(guī)模也極小。目前國際糧價卻一直是暴漲暴跌，我國風景這邊獨好。這得益于我國強大的糧食收儲制度，國家按最低保護價格敞開收購農(nóng)民的糧食，由專門的國家儲備糧庫，更有中國農(nóng)發(fā)行等金融貸款制度保障，價格跌時由國家DOU底收購，暴漲時通過拋售來平抑物價。
其實我國的豬肉暴漲暴跌問題也可以按照這個經(jīng)驗來做，因為豬肉也是我國的“主肉”，要占肉類總量的70%以上。應該由國家建立最低的收儲豬肉制度，在市場價格暴跌時由國家統(tǒng)一收購，在市場暴跌時再通過拋售來平抑價格。目前雖然我國也初步建立了這樣的一個制度，但規(guī)模太小，難達到影響市場的功能。豬肉收儲要認真學習我國主糧收儲的經(jīng)驗，大力完善我國的豬肉收儲制度。通過建立一套靈敏的預警體系，在價格過低或者過高時通過收購與拋售來平抑豬肉價格。比如去年6月初，我國生豬價格跌到每公斤9.8元，處于2008年3月以來的最低水平，豬糧比價一度下降到4.76∶1，遠低于正常情況下6∶1的盈虧平衡點，當時生豬飼養(yǎng)處于全行業(yè)虧損狀態(tài)，此時國家加大豬肉儲備收購，就不會有目前的暴漲局面發(fā)生了。
當然除了完善收儲制度外，還要給予散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖戶足夠多的有效信息與技術(shù)支持，以便讓豬農(nóng)根據(jù)準確的市場信息來決定養(yǎng)殖規(guī)模，減少風險，目前許多信息都是滯后的，不完善的，對農(nóng)民養(yǎng)殖行為影響較小。