雙匯重蹈三鹿奶粉覆轍，源于目前半截子的產(chǎn)業(yè)化模式。其實(shí)昔日“三鹿”倒下也是源于這種半截子的產(chǎn)業(yè)化，公司基本沒(méi)有自建牧場(chǎng)，原料奶大都來(lái)自個(gè)體奶站。我國(guó)許多公司滿足于只在加工上搞些產(chǎn)業(yè)化，而對(duì)上游源頭的千家萬(wàn)戶原材料來(lái)源基本處于“放養(yǎng)”狀態(tài)，如果不改變目前這種“半截子”的產(chǎn)業(yè)化，未來(lái)食品安全還會(huì)層出不窮地出事。
其實(shí)這種模式并不是無(wú)解，我國(guó)出口到日美的大量蔬菜、海產(chǎn)品，同樣也是千家萬(wàn)戶完成的，卻可以出口到國(guó)外，標(biāo)準(zhǔn)要求及完成的質(zhì)量都比國(guó)內(nèi)還要高。雙匯唯一要做的是改一改過(guò)去一錘子買(mǎi)賣(mài)的做法，多用一些精力來(lái)加強(qiáng)上游生豬來(lái)源基地建設(shè)，與農(nóng)民建立穩(wěn)定的緊密型供貨關(guān)系，再略微讓點(diǎn)小利，來(lái)保證原材料的質(zhì)量安全。
肉類(lèi)奶類(lèi)等食品企業(yè)與農(nóng)民的合作有以下幾種模式：
其一是實(shí)行產(chǎn)供銷(xiāo)一體化，自購(gòu)?fù)恋�，從原材料�?lái)源到最終加工成品，都在公司內(nèi)部完成。這種模式的好處是所有環(huán)節(jié)的生產(chǎn)都按公司的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，質(zhì)量既統(tǒng)一又有保證，管理成本也低。這是目前歐美大型農(nóng)牧食品企業(yè)通行的模式。這種模式只能在我國(guó)小規(guī)模地開(kāi)展，不可能通過(guò)大規(guī)模買(mǎi)地租地進(jìn)行，如果真要進(jìn)行，就只能到其他國(guó)家買(mǎi)地了。其實(shí)走出去也是一個(gè)趨勢(shì)。
其二是返租倒包模式，也就是通過(guò)資本下鄉(xiāng)，公司借助當(dāng)?shù)卣艳r(nóng)民的地長(zhǎng)期租下來(lái)，統(tǒng)一進(jìn)行生產(chǎn)管理，但會(huì)聘請(qǐng)失地農(nóng)民來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，農(nóng)民要按公司的要求進(jìn)行嚴(yán)格生產(chǎn)，由公司的檢驗(yàn)員統(tǒng)一檢測(cè)，這種方式對(duì)那些對(duì)原材料要求很高的企業(yè)采用。
其三是緊密型的訂單模式，公司與當(dāng)?shù)卣蛘邔I(yè)合作社合作，簽訂訂單，由當(dāng)?shù)卣c合作社約束農(nóng)民按照訂單來(lái)生產(chǎn)，通過(guò)本地生產(chǎn)者相互監(jiān)管以及株連式的懲罰來(lái)保證質(zhì)量要求。
其四是放任的市場(chǎng)收購(gòu)型模式，也就是加工企業(yè)或者坐等農(nóng)戶上門(mén)賣(mài)，或者是公司設(shè)立收購(gòu)點(diǎn)，由中介或者農(nóng)民自己送貨上公司收購(gòu)點(diǎn)。目前這種方式最傳統(tǒng)，也最常被加工企業(yè)所采用，質(zhì)量也最不靠譜。豬、奶等產(chǎn)品在賣(mài)給公司時(shí)經(jīng)歷兩個(gè)壓價(jià)過(guò)程，其一是中介從農(nóng)戶手中采購(gòu)時(shí)壓價(jià)，其二是中介在賣(mài)給公司收購(gòu)點(diǎn)時(shí)再經(jīng)歷一次壓價(jià)，雙方都是買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，都只追求價(jià)格，尤其是強(qiáng)勢(shì)的公司一方在收購(gòu)中還提出諸多其他的高要求，往往使中介與農(nóng)民的利益得不到保證，這些中介與農(nóng)民只能通過(guò)摻假等方式來(lái)獲取利潤(rùn)。
所以雙匯用不著非要采用第一種方式親自養(yǎng)豬，也辦不到。雙匯完全可以采取上述第三種緊密型的做法，與養(yǎng)殖大縣、大豬場(chǎng)建立密切的訂單關(guān)系，雙匯目前這么大的規(guī)模，在市場(chǎng)上已形成一定的占位優(yōu)勢(shì)，與養(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)戶生豬合作社建立緊密的合作關(guān)系，也能夠確保公司未來(lái)的生豬來(lái)源數(shù)量與質(zhì)量，只是需要投入比較大的精力。