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風(fēng)聲鶴唳的食品安全衛(wèi)生領(lǐng)域再添鬧心事。美國日前爆出，麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有兩種化學(xué)成分：一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”，另一種則是從石油中提取的“特丁基對苯二酚”。5日，麥當(dāng)勞中國公司對此發(fā)函回應(yīng)稱，這兩種物質(zhì)的含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（《新京報(bào)》7月6日）
著名國際品牌如麥當(dāng)勞出售的麥樂雞中所含食品添加劑，到底是否符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，相信經(jīng)過相關(guān)部門嚴(yán)格調(diào)查，會有一個(gè)結(jié)果�，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞單方面的表態(tài)只能當(dāng)作一面之詞。
問題是，公眾難以信服麥當(dāng)勞的回應(yīng)，經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門調(diào)查確認(rèn)，麥樂雞中所含的食品添加劑符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，公眾是否就會信服？未必，至少我仍會持不信任態(tài)度。這倒并非懷疑管理部門與商家同穿一條褲子，而是因?yàn)橹袊膰鴺?biāo)讓人多少有點(diǎn)不放心。
雖然目前中國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的一致性明顯提高，設(shè)置的指標(biāo)也日趨一致，但與發(fā)達(dá)國家相比，標(biāo)準(zhǔn)仍然偏低，項(xiàng)目仍然偏少。拿農(nóng)殘限量指標(biāo)來說，我國的允許農(nóng)殘量要比歐盟和美國高出數(shù)倍甚至更高。事實(shí)上，麥樂雞也是在美國而不是中國被爆出添加劑問題，這從側(cè)面說明兩者的標(biāo)準(zhǔn)存在不一致。
既然我們的國標(biāo)比別人低，在國際貿(mào)易中，別人為了節(jié)省成本自然也會“入鄉(xiāng)隨俗”，將本國某些有缺陷甚至影響消費(fèi)者健康的商品流入中國，或?qū)Ρ緡m用高標(biāo)準(zhǔn)，對中國適用低標(biāo)準(zhǔn)，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)卻在中國又是符合規(guī)定的。別人實(shí)行雙重標(biāo)準(zhǔn)，我們還沒有理由反駁人家。國標(biāo)不能與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，受害的最終還是廣大國內(nèi)消費(fèi)者。
然而，我們的監(jiān)管部門還常常能為自己的低標(biāo)準(zhǔn)找到理由，比如中國現(xiàn)在還是發(fā)展中國家，不能跟發(fā)達(dá)國家相比等，好像中國人的胃天然的能耐大一點(diǎn)。其實(shí)大家都是人，沒有誰是特殊材料制成的。這里面的真正原因，還是在公共衛(wèi)生和預(yù)防上重視不夠，政府的財(cái)政投入遠(yuǎn)不適應(yīng)人們對安全健康方面急劇增長的要求。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，研究制定一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，國家只有數(shù)千元資助，而實(shí)際花費(fèi)數(shù)倍于此，因此，國標(biāo)體系建立本身就有一個(gè)因資金短缺而滯后的現(xiàn)實(shí)，食品安全形勢可想而知。
一方面是太多的食品安全事件讓公眾已如驚弓之鳥。2010年6月，《小康》雜志社聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室，對全國12個(gè)城市開展公眾安全感調(diào)查，結(jié)果顯示，認(rèn)為可在市場、超市“放心”地購買各種食品的受訪者只占四成，食品安全成為社會安全領(lǐng)域最顯著的短板。一方面是我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌還路漫漫其修遠(yuǎn)。這對矛盾已成為中國食品安全的心腹大患，急需提高國家標(biāo)準(zhǔn)，讓國標(biāo)“飆”起來，保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，降低食源性疾病發(fā)生率，提高國民身體素質(zhì)。
食品衛(wèi)生關(guān)涉公眾健康，但其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)又相當(dāng)專業(yè)復(fù)雜，比如食品添加劑含有什么化學(xué)成分，什么數(shù)量會對人體有害，一般消費(fèi)者難以分辨這些。在一個(gè)專業(yè)分工日益細(xì)化的社會里，只能靠專業(yè)化的監(jiān)管應(yīng)對其復(fù)雜性，監(jiān)管部門對食品提高安全標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)察力度，才能為消費(fèi)者健康做一個(gè)合格的守門員。
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