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德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿，大部分為豬肉制品。
最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。
德國香腸在德語中為：Wurst，而實際上他們讀作：Vurst，大概有1500種。東西南北方的各路腸子風味各不相同。但德國煎香腸攤業(yè)能夠追溯到多遠？想也不過是二戰(zhàn)后恢復時期的事情，只有肉的供應保障了，煎香腸才能應運而生。
可以這樣說，在德國的每一個地方都有其可以引以為豪的香腸品種。格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什么可以和圖林根的紅腸相媲美，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料�？ㄈ麪柕木用窬蛺鄢运麄冏约旱母文嘞隳c，而施瓦本地區(qū)的人則迷戀加了百里香、丁香和肉豆蔻等調味品的黑香腸。
紐倫堡人和雷根斯堡人就誰首先發(fā)明了手指般大小的烤腸而一直爭論不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香腸來自柏林，這種香腸切成細薄片，抹上調味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，非常好吃可口。
黑森的碎豬肉凍香腸，完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸。還有一種風干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區(qū)農家風味的豬肉。
特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍菜，就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時候，間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒，就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒，那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸了。
當然了，對于這些舊日的老規(guī)矩，現在的人何必非要拋棄，而不盡情享用一番呢？在德國吃香腸，要有面包與之相配。德國面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的，配上各路的美味香腸，絕對是肉食動物的天堂啊！
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