湖南的老李省吃儉用在1985年花七八十塊買了一瓶當(dāng)年年份的貴州茅臺(tái)酒，藏在自家的菜園里，如今二十多年過(guò)去了，老李把它挖了出來(lái)，并稱自己這瓶陳釀茅臺(tái)可以賣到十萬(wàn)元。后來(lái)，老李帶著珍藏茅臺(tái)來(lái)到長(zhǎng)沙，酒廠專家鑒定后，竟稱這瓶酒只值三四千元。因保管不善使得外包裝破舊，反倒破壞了其價(jià)值，老李大失所望。
不僅僅是老李，如今各家各戶幾乎都會(huì)珍藏幾瓶好酒，或作為重要紀(jì)念日的宴席專用，或拿來(lái)長(zhǎng)期收藏。但并非所有的酒都適合長(zhǎng)期存放，也不是所有酒類都是越陳越好，正確保存更是收藏名酒的關(guān)鍵。
【故事】因不懂收藏，糟蹋了好酒
老李珍藏多年的貴州茅臺(tái)酒被酒廠專家估價(jià)為三四千元，而15年陳釀的飛天茅臺(tái)雖不值老李估計(jì)的十萬(wàn)塊天價(jià)，在保管得當(dāng)?shù)那疤嵯拢仓狄蝗f(wàn)多元。但因老李不懂收藏，生生糟蹋了一瓶好酒。
“2004年的時(shí)候，我曾收到過(guò)一瓶1997年出廠的五糧液，但當(dāng)時(shí)的回收價(jià)只有100塊錢。因?yàn)橘I家不會(huì)保存，酒精已經(jīng)揮發(fā)了一半，幾乎只剩下點(diǎn)蒸餾水了�！遍L(zhǎng)沙伍家?guī)X南一家主營(yíng)名酒回收業(yè)務(wù)的店主向老板說(shuō)。
然而，近日在重慶首次舉行的專場(chǎng)名酒拍賣會(huì)上，一瓶1980年出廠的五星茅臺(tái)以5萬(wàn)元成交。
由此可以看出，酒類收藏的門道是極深的，懂和不懂的結(jié)果也是天壤之別。
【現(xiàn)象】高回報(bào)率引發(fā)收藏?zé)?/STRONG>
英國(guó)嘉士德統(tǒng)計(jì)顯示，鉆石的年回報(bào)率為1.49倍，黃金為1.68倍，中國(guó)瓷器為16.67倍，古典名畫為16倍，而頂級(jí)名酒則為37.69倍。此外，在拍賣市場(chǎng)，酒類也是大出風(fēng)頭。2010年4月6日香港蘇富比(微博)專拍12瓶1990年柏翠堡紅酒，成交價(jià)203萬(wàn)港元；2010西泠秋拍1958年土陶瓶茅臺(tái)成交價(jià)145.6萬(wàn)元。
馬來(lái)西亞《資本》雜志也曾報(bào)道過(guò)一則消息，一位懂酒的金融界人士在1992年6月購(gòu)入12瓶1990年的玫瑰莊園紅酒，花了183歐元(約1500元人民幣)。到2002年即10年后，他售出這些酒，收回了2285歐元(約18562元人民幣)。由于該人士選得準(zhǔn)，他所收藏的紅酒被美國(guó)評(píng)酒專家評(píng)為100%好酒，使此酒身價(jià)急漲。
正是在如此高回報(bào)率、天價(jià)拍賣價(jià)格的刺激下，越來(lái)越多的百姓加入到酒類收藏的隊(duì)伍。就連退役后的姚明也在加州納帕谷成立他的葡萄酒業(yè)新公司“姚氏酒莊”。
當(dāng)以拉菲為代表的紅酒品牌被作為奢侈品一再爆出“天價(jià)”，越來(lái)越多的人開始將眼光瞄準(zhǔn)紅酒業(yè)，就連普通收藏愛好者也開始收藏紅酒。而上海也出現(xiàn)了亞洲首個(gè)紅酒交易中心，市民能在網(wǎng)上進(jìn)行交易，猶如炒股。
除了紅酒，以茅臺(tái)為首的白酒市場(chǎng)潛力也不容小覷。很多白酒收藏專家們認(rèn)為：白酒收藏有望繼紅酒收藏之后，成為國(guó)內(nèi)收藏市場(chǎng)一個(gè)新的亮點(diǎn)。
較之紅酒、白酒，黃酒在各大拍賣場(chǎng)上出現(xiàn)的頻率相對(duì)較少。但有專家認(rèn)為，繼啤酒、葡萄酒之后，作為世界三大古酒之一的黃酒正以高昂的勢(shì)頭崛起。優(yōu)質(zhì)的黃酒陳酒正在成為一種稀缺資源，不少人開始購(gòu)買未經(jīng)勾兌、罐裝的原酒作為一種投資。
【調(diào)查】紅酒變現(xiàn)難，老白酒價(jià)格高
“紅酒收藏是時(shí)下的熱門品種，但長(zhǎng)沙還沒(méi)有成熟的市場(chǎng)機(jī)制，即使你有一瓶好酒，其實(shí)也很難變現(xiàn)�！遍L(zhǎng)沙君頂華悅美酒薈總經(jīng)理方奕說(shuō)。
長(zhǎng)沙卡斯特酒莊老板表示，他們只接受公司派發(fā)的酒，不接受收藏愛好者上門推薦的紅酒。
而長(zhǎng)沙福隆名酒專賣的老板也表示：“我們這樣的專賣店不會(huì)回收紅酒，如果要拿紅酒變現(xiàn)的話，清水塘有一兩家收藏紅酒的店子，可以拿去那里賣�！�
而白酒回收市場(chǎng)卻是另外一番景象。向老板告訴記者，他做名酒回收生意已經(jīng)十幾年了，現(xiàn)在生意比以前好做，基本上每天都有市民來(lái)咨詢白酒的回收價(jià)格。
“名酒的回收價(jià)較高，我店里有瓶30年陳釀的茅臺(tái)，回收價(jià)就要6000多元。”向老板表示，白酒的保存很重要，也是回收價(jià)格高低的關(guān)鍵。
“從現(xiàn)在白酒收購(gòu)的行情看，一般老酒回收價(jià)要比以前貴很多�！避饺芈飞狭硪患颐苹厥盏昀习鍎⑴勘硎尽�(jù)她介紹，一般2000年以前出廠的白酒或有十幾年儲(chǔ)藏期的品種都可以稱為老酒。
相比紅酒和白酒，黃酒的處境顯得有些尷尬。劉女士表示，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上回收黃酒的很少，主要是因?yàn)闆](méi)有行情，收了也難賣出去�！包S酒收藏在長(zhǎng)沙乃至全國(guó)，并沒(méi)有形成規(guī)模，因?yàn)闆](méi)有著名品牌和有影響力的品牌企業(yè)，高端黃酒市場(chǎng)也沒(méi)有發(fā)展起來(lái)�！遍L(zhǎng)沙一位黃酒收藏家馬先生分析。
提醒：并非所有的酒都適合收藏
“多數(shù)普通收藏者認(rèn)為價(jià)格高的紅酒就值得收藏，但即使是高價(jià)酒，真正值得收藏的其實(shí)也只占1%~2%，大部分為消費(fèi)型紅酒。”長(zhǎng)沙卡斯特酒莊老板說(shuō)。
據(jù)方奕介紹，收藏紅酒與列級(jí)和年份沒(méi)有必然的關(guān)系，最為主要的還是看品質(zhì)、產(chǎn)量和認(rèn)可的程度�！笆詹丶t酒還是以拉菲為代表，但很難說(shuō)哪種酒值得收藏，哪種酒不值得，因?yàn)槭詹厥菐в形幕馕对诶锩娴模绻麊渭円詢r(jià)格來(lái)論，那就是投資或者投機(jī)�！狈睫冉榻B。
此外，方奕表示，90%的紅酒都有適飲期，如果超過(guò)了適飲期，再好的酒也沒(méi)有人要了，所以并不是所有紅酒都適合長(zhǎng)期收藏，也并非越陳越好。
“而白酒收藏以品牌為主，但市場(chǎng)較為無(wú)序，首先是缺乏價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)價(jià)格都是炒起來(lái)的，也沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)鑒白酒質(zhì)量。同是茅臺(tái)酒，哪些適合收藏，哪些是普通消費(fèi)品，市場(chǎng)中大部分的人都不知道。”長(zhǎng)沙海玉煙酒回收店老板向海云說(shuō)，“其次，所謂的白酒年份根本無(wú)法證明，寫的是30年或50年陳釀，誰(shuí)知道到底釀了多久，所以收藏愛好者還是要理性面對(duì)�！�
收藏指南
紅酒：
1、應(yīng)具有長(zhǎng)期陳年的能力。
2、需是世界知名品牌，并且要遵循“小莊園，大年份；大莊園，小年份”的原則。
3、保存良好。葡萄酒非常脆弱，如果保存不慎，即使出身“名門”，也沒(méi)有任何價(jià)值了。
4、，要考察價(jià)格歷史，天價(jià)酒不一定就是投資級(jí)葡萄酒。
【保存要點(diǎn)】
1、保存溫度應(yīng)該是13℃左右，最好恒溫。
2、濕度一般在60%—70%比較合適。
3、一定要放到避光的地方。
4、應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
5、要橫放。
白酒：
1、白酒收藏首選名酒。
2、以酒精度在52度以上的高度酒為宜，成系列更佳。國(guó)家重大活動(dòng)定制的紀(jì)念酒也值得關(guān)注。
3、裝酒的器皿和瓶蓋的設(shè)計(jì)。瓶蓋設(shè)計(jì)得好，密封性就會(huì)更好。
【保存要點(diǎn)】
1、先把瓶蓋擰緊。
2、接著用蠟密封。
3、最后再用保鮮袋套住整瓶酒即可。
黃酒：
1、要選擇知名企業(yè)的產(chǎn)品，中國(guó)黃酒以紹興黃酒為最。
2、盡量選擇陶罐包裝的酒。因?yàn)樘展奕萜鞯耐笟庑允裹S酒里的微生物在儲(chǔ)存過(guò)程中繼續(xù)發(fā)酵，口感會(huì)隨著時(shí)間推移越來(lái)越好。
3、年份越久越好，存放3年以上方稱陳酒。
【保存要點(diǎn)】
1、包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。
2、宜儲(chǔ)存在地下酒水倉(cāng)庫(kù)，不適宜露天存放。
3、
儲(chǔ)存溫度一般在20℃以下，相對(duì)濕度是60%-70%之間。
4、 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5、
不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。