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內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司(以下簡稱小肥羊)目前是中國最大的羊肉加工、銷售企業(yè)。日前在北京舉行的2008中國國際肉類研討會(huì)上，公布了“2008中國肉類食品行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)”榜單，其中內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司以四億元銷售額入選百強(qiáng)。小肥羊公司負(fù)責(zé)人表示，公司力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌。
被“逼”出來的中國最大羊肉生產(chǎn)車間
據(jù)小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵介紹，小肥羊肉源是小肥羊最具競(jìng)爭力的資源之一。目前，小肥羊已經(jīng)在內(nèi)蒙古的錫林郭勒盟和巴彥淖爾市分別設(shè)立了肉業(yè)基地。這兩個(gè)基地的總投資近兩億元。小肥羊是最典型的“先做市場(chǎng)，后建工廠”的企業(yè)。散落在全國的連鎖店一度超過700多家，OEM的形式最初是可以滿足小肥羊的胃口的，但隨著小肥羊擴(kuò)張的速度加快，很多工廠根本不能保證小肥羊的需求數(shù)量和質(zhì)量。
為了保證品質(zhì)和數(shù)量，小肥羊決定自己投資建廠加工羊肉。2004年，在錫林郭勒盟建廠，地點(diǎn)選在了錫林浩特經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。錫林郭勒草原是中國四大草原之一，也是世界公認(rèn)的生態(tài)牧場(chǎng)，其中烏珠穆沁羊和蘇尼特羊經(jīng)過歷史篩選成為蒙古羊系中最為著名的兩個(gè)品種。小肥羊看中的就是這里得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。
錫林浩特基地是小肥羊的第一個(gè)肉業(yè)基地，也是內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司的全資子公司(即內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司)，集肉羊養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體，占地面積20萬平方米，總投資一億元，其中一期工程投資5000萬元，年可加工活羊100萬只，年產(chǎn)肉制品一萬噸。
錫林郭勒羊肉加工受季節(jié)影響比較明顯，工廠并不能保證全年滿負(fù)荷生產(chǎn)。但小肥羊的羊肉需求還在增加。內(nèi)蒙古哪里還有更適合建廠的地方？既能保證數(shù)量，又能保證質(zhì)量，交通還要方便，便于物流配送。
一番調(diào)查論證后小肥羊發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)蒙古河套平原和烏拉特草原相結(jié)合的巴彥淖爾很適合�，F(xiàn)在這個(gè)地方是內(nèi)蒙古最大肉羊出欄地區(qū)，被稱為“北方羊城”。小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，占地面積6.67萬平方米，總建筑面積6100平方米，項(xiàng)目總投資3000萬元，年可加工40萬只左右羊肉制品，具有冷庫急凍能力50噸、儲(chǔ)藏1000噸的生產(chǎn)運(yùn)營能力，是目前內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)量最大的羊肉制品加工基地。
小肥羊肉業(yè)基地生產(chǎn)車間完全按照歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造，引進(jìn)國際先進(jìn)的低溫排酸及速凍保鮮技術(shù)，實(shí)施與國際接軌的生產(chǎn)管理系統(tǒng)。2005年公司通過了HACCP食品安全管理體系認(rèn)證及國家綠色食品認(rèn)證，并具備了進(jìn)出口權(quán)。2008年，小肥羊肉業(yè)公司榮獲“中國著名品牌”，躋身2008中國肉類行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)百強(qiáng)。
高標(biāo)準(zhǔn)打造羊肉第一品牌
“小肥羊現(xiàn)在的一些做法甚至超過了歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，目前正在參與起草中國羊肉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。”小肥羊肉業(yè)有限公司總經(jīng)理王占河說，“小肥羊肉業(yè)有能力也有信心力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌�！�
小肥羊通過打造肉業(yè)基地，充分發(fā)揮農(nóng)牧民產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作用，帶動(dòng)牧戶進(jìn)行生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，實(shí)行科學(xué)養(yǎng)牧、錯(cuò)季出欄，實(shí)現(xiàn)了保護(hù)生態(tài)環(huán)境、牧民增收與企業(yè)增效的共贏。小肥羊按照“(龍頭)企業(yè)+(協(xié)會(huì))基地+牧戶(會(huì)員)”的產(chǎn)業(yè)化模式，通過確定最低保護(hù)價(jià)格、積分獎(jiǎng)、鼓勵(lì)獎(jiǎng)、減免屠宰費(fèi)等優(yōu)惠政策，與牧民簽定訂單，建立良好利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，鼓勵(lì)牧民早接羔、早出欄，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上帶動(dòng)牧民致富。
目前，小肥羊肉業(yè)有限公司組建了八個(gè)羊業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)展會(huì)員1000戶，輻射帶動(dòng)10000家牧戶，極大地調(diào)動(dòng)起當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的養(yǎng)羊積極性。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，小肥羊2008年生產(chǎn)、銷售羊肉兩萬余噸。小肥羊還在錫林浩特市白音錫勒牧場(chǎng)建立“小肥羊肉羊種源研發(fā)中心”、“小肥羊肉羊繁育開發(fā)中心”、“小肥羊工廠化育肥示范中心”，開發(fā)四元經(jīng)濟(jì)雜交商品羊(雪花羊肉)，建成了“企業(yè)+科研+基地+市場(chǎng)”的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條。2008年11月，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司錫林郭勒盟基地榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地稱號(hào)”。也是內(nèi)蒙古自治區(qū)獲此殊榮的六個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地之一。
在小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地，成套的羊肉分割產(chǎn)品正在從這里走向全國的高端酒店。北京、上海、深圳、廣州、香港等地訂單源源不斷。蝴蝶排、法排、部位肉……從頭到腳，小肥羊現(xiàn)在的肉產(chǎn)品可以分出近300個(gè)種類。不論是中式分割，還是西式分割，小肥羊已經(jīng)不知不覺走到了行業(yè)的前列。
2008年6月小肥羊上市后，投資者和專家顧問團(tuán)把小肥羊下一個(gè)贏利點(diǎn)定在羊肉市場(chǎng)。隱身在火鍋行業(yè)背后的羊肉產(chǎn)業(yè)正在成為小肥羊整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的次主業(yè)和新的利潤增長點(diǎn)，小肥羊重點(diǎn)開發(fā)了“羊王”、“今美”兩個(gè)品牌的羊肉系列產(chǎn)品，并于2008年起拓展外銷市場(chǎng)，在全國20多個(gè)省，70多個(gè)地級(jí)市設(shè)立了銷售網(wǎng)點(diǎn)。
賣出海鮮價(jià)的羊肉產(chǎn)品
與眾多羊肉生產(chǎn)、加工企業(yè)不同的是，小肥羊掌握著中國巨大的羊肉消費(fèi)群，或者說羊肉銷售的終端。很多肉產(chǎn)品的終端在便利店和超市，而小肥羊的終端在餐廳。隨著小肥羊店面的增加，這個(gè)終端也在變得越來越大。
市場(chǎng)的競(jìng)爭體現(xiàn)到終端就是價(jià)格上的競(jìng)爭。據(jù)了解，小肥羊1999年在包頭市昆區(qū)開的第一家店，當(dāng)時(shí)一盤羊肉售價(jià)是10元左右。而現(xiàn)在，小肥羊上海連鎖店里，一盤(250克)“3D至尊”售價(jià)是188元。
小肥羊的肉賣出了海鮮的價(jià)。但珍貴并不僅僅是稀有，獨(dú)創(chuàng)的工藝流程和大膽的創(chuàng)新，成為小肥羊的賣點(diǎn)。3D產(chǎn)品就是個(gè)很好的例子。小肥羊肉業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān)楊華剛介紹說，3D羊以白音錫勒牧場(chǎng)中最好的種羊?yàn)槟副竞透副�，待生長到190天到200天，重量在45公斤以上，身體健壯、“精神飽滿”，才能成為3D產(chǎn)品的原料。小肥羊3D產(chǎn)品要經(jīng)過三天三夜(3Day)的排酸過程(3D由此得名)�！�3D至尊”采用3D羊的第五根肋骨到12根肋骨的肋部肉，均衡的營養(yǎng)，悅?cè)说纳珴�，超乎想像的咬感�?dāng)之無愧為羊肉中的極品�！�3D一品”采用3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉，堪稱涮肉中的佳品，一片入口，香氣四溢。這樣的產(chǎn)品，讓羊肉賣出海鮮價(jià)也就在意料之外、情理之中了。
2009年起，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司將把冷鮮羊肉推向終端，消費(fèi)者將在小肥羊連鎖店品嘗到營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩的冷鮮羊肉。與此同時(shí)，小肥羊肉業(yè)有限公司的“羊王———品贏天下”禮盒近日正式進(jìn)入節(jié)日市場(chǎng)，這也是小肥羊高端肉品首次外銷。
據(jù)介紹，現(xiàn)在小肥羊的店面不到400家，而一些專業(yè)機(jī)構(gòu)給出小肥羊的開店數(shù)量在中國至少是1500家。在未來10年到20年，小肥羊的目標(biāo)是開到3000家店。小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵對(duì)企業(yè)在國內(nèi)羊肉市場(chǎng)的發(fā)展前景充滿信心，他說：“目前不論是中國羊肉還是世界羊肉，可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個(gè)品牌來，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉。這就是機(jī)遇，一個(gè)打造中國羊肉第一品牌的機(jī)遇。” |