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3月23日，2008年春季全國糖酒商品交易會在四川成都閉幕。近一周來，國內外4000多家糖酒工業(yè)企業(yè)在此亮相參展，成交額逾170億元，較上屆增長23億元。與會人士認為，在我國經濟發(fā)展進入高景氣運行周期、城鄉(xiāng)居民收入增長這一背景下，全國糖酒商品交易會已成為我國食品工業(yè)發(fā)展的一盞“信號燈”，折射出我國食品工業(yè)發(fā)展已步入高成長的“黃金時代”，行業(yè)產銷領域將朝著“多重趨勢并存”的方向發(fā)展。
循環(huán)經濟成行業(yè)“定位”區(qū)域拓展為營銷“首選”
秸稈還田、蔗渣造紙、廢糖蜜制酒精……在占據(jù)中國蔗糖產量“半壁江山”的廣西，當?shù)卣崽巧a企業(yè)近年來掀起了一股“循環(huán)經濟、節(jié)能減排”的環(huán)保風暴。廣西來賓東糖集團有限公司副總裁林偉民告訴記者，隨著公司近年來幾項循環(huán)經濟項目工程的建成投產，已建成國內制糖行業(yè)延伸最長、附加值最高的甘蔗糖業(yè)循環(huán)經濟產業(yè)鏈，實現(xiàn)了制糖企業(yè)的社會效益和經濟效益“雙贏”局面。
食糖是我國食品工業(yè)的重要原料之一，我國制糖企業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經濟，與近年來國家堅持經濟發(fā)展與環(huán)境保護結合的新型發(fā)展模式息息相關。中糖集團總經濟師、全國糖酒會辦公室主任何繼紅認為，這一新型發(fā)展模式也將為食品工業(yè)企業(yè)的發(fā)展思路帶來革命性轉變，令循環(huán)經濟成為食品工業(yè)發(fā)展的第一主題。因此，如何提高資源利用率，大力開展資源綜合利用，樹立節(jié)能環(huán)保的形象，將成為社會各界對食品工業(yè)企業(yè)的新要求。
傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)長期以來被認為是“高消耗、低利用、高污染”行業(yè)。然而，在我國素有“白酒之鄉(xiāng)”美譽的四川，一些釀酒企業(yè)已開始探索“循環(huán)經濟”發(fā)展之路，如五糧液集團公司開創(chuàng)的循環(huán)經濟體系，在去年底通過了專家論證。五糧液集團公司副總經理劉友金說：“發(fā)展循環(huán)經濟不僅減少了污染物排放，提高了資源利用效率，企業(yè)的品牌價值也將隨著社會效益的提升而得到進一步升華。”
“生產定位循環(huán)經濟，銷售定位區(qū)域拓展�！痹诒緦萌珖杭咎蔷粕唐方灰讜希@一強有力的信號得到了釋放。與會人士認為，區(qū)域市場的精耕、維護與升級已成為企業(yè)的共識。我國區(qū)域市場發(fā)展和競爭差異，導致市場“碎片化”越發(fā)嚴重，這不利于區(qū)域市場個性化開發(fā)和管理。近年來，我國區(qū)域間的經貿合作日趨加強，經濟合作必然加速消費結合，因此作為食品工業(yè)企業(yè)急需重新審視區(qū)域市場競爭策略和組織管理，走區(qū)域化發(fā)展之路。
休閑產品成行業(yè)“新寵”便捷銷售為制勝“法寶”
木糖醇、維C糖果、營養(yǎng)類餅干……在成都市的“家樂�！�、“好又多”等超市，休閑食品已成為普通市民購買的一個重要門類。據(jù)中國副食品流通協(xié)會調查，隨著人們閑暇時間增加和消費方式變化，休閑食品已成為食品市場的“新寵”，休閑食品在我國主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，銷售額已占5%以上，其中烘焙食品已成為休閑類食品的主流。
近年來，市民生活水平不斷提升，在社會上引發(fā)了一股“花錢買健康”的食品消費浪潮，休閑產品的熱銷正是這種消費理念的一個連鎖效應。54歲的成都市民張軍說：“許多休閑食品的功能標識里都添加了健康元素，如維C類糖果，我就比較喜歡吃。雖然不知道吃這種糖果是否真的可以增加體內的維生素含量，但至少來說吃下去肯定不會有什么壞處。反正平時在家里看電視的時候都要吃一些小零食，含一塊維生素糖果感覺也不錯�！�
與張軍一樣，許多市民對休閑產品都抱著嘗試的心態(tài)。何繼紅認為，正值奧運之年，“運動”、“健康”已成為最時尚的標簽，休閑食品生產商今年的目標必然是實現(xiàn)“休閑食品成為平衡膳食一部分”。因此，今年我國低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為行業(yè)新產品開發(fā)的主流，功能性產品領域將得到進一步延伸，如功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果今年的市場份額會有所上升。為更好地融入“健康”、“運動”的理念，餅干類產品今年也將更講求營養(yǎng)訴求，如添加雜糧和膳食纖維等。
另據(jù)記者了解，購買過程簡單便捷也將成為消費者的未來追求，從而成為食品工業(yè)企業(yè)占據(jù)市場的一個“制勝法寶”。長期從事食品市場分析的福建個體商戶張小君認為，近年來，隨著市民生活質量提升，他們對于不同終端之間的價格差異承受能力已明顯增強。同時，隨著互聯(lián)網等現(xiàn)代技術的發(fā)展，互聯(lián)網購物、電視購物等形式未來可能將延伸至食品行業(yè)，成為消費者購買的一種手段。
連鎖經營成行業(yè)模式農村市場為潛在空間
參加本屆全國春季糖酒產品交易會的人士普遍認為，隨著我國食品工業(yè)進入高成長的“黃金時代”，食品工業(yè)企業(yè)間的競爭將日趨激烈，從商業(yè)層面分析食品工業(yè)發(fā)展趨勢對于企業(yè)具有重要指導意義。隨著現(xiàn)代零售業(yè)迅猛發(fā)展，國際零售巨頭企業(yè)在我國市場快速擴張，加上區(qū)域市場零售巨頭的崛起，現(xiàn)代零售業(yè)在我國城市的主導地位已確定，連鎖經營將成為中國城市消費品的主要銷售渠道，農村市場將成為發(fā)展的潛在市場。
記者了解到，目前我國已有部分經銷商在探索連鎖店發(fā)展模式，將控制能力向終端延伸：一種是成為跨區(qū)域發(fā)展的專業(yè)品類連鎖商；一種是區(qū)域市場壟斷性連鎖超市。四川元祖食品有限公司在四川各地市建立了連鎖糕點經營店鋪。這家公司負責人認為，由于品類專一性，組織職能的專業(yè)性，能夠實現(xiàn)低成本的塊區(qū)域連鎖發(fā)展。同時，這種運營模式還有利于提升產品的專業(yè)化水平，造就一批專業(yè)化的經銷商。
提及食品工業(yè)未來發(fā)展，四川省商務廳市場體系建設處副處長王建立認為，隨著“萬村千鄉(xiāng)”工程的完成，農村市場將成為食品工業(yè)企業(yè)競爭的一塊“新熱土”。目前，我國農村市場已出現(xiàn)了一批“類糖酒公司”，這些公司將自身功能進一步完善，為更下一級終端或者三、四批商提供選品、配送等服務，其經營范圍廣甚至超出糖酒食品，變得更加多樣復雜。未來農村將出現(xiàn)功能更復合、規(guī)模更龐大的“類糖酒公司”。 |