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| 在保加利亞南部維林格勒市舉行的傳統(tǒng)土豆節(jié)上，一名保加利亞參展商展示其種植土豆的獲獎證書和獎杯。新華社記者 郭爽
攝 | 隨著大米、小麥等糧食價格上漲，廉價、高產(chǎn)的土豆開始受到重視。聯(lián)合國相關(guān)部門將土豆稱為“潛在寶貝”，認為土豆將為解決人類吃飯問題發(fā)揮重大作用。
據(jù)路透社報道，聯(lián)合國已將2008年命名為“國際土豆年”，稱土豆為“潛在寶貝”，試圖推動各國對此加以關(guān)注。
“潛在寶貝”
帕梅拉·安德森是總部設(shè)在秘魯首都利馬的國際馬鈴薯研究中心負責(zé)人。路透社15日援引安德森的話說：“糧食供應(yīng)不足非常真切，那意味著，我們可能面對這樣的現(xiàn)實，即沒有足夠的糧食來養(yǎng)活世界人口。”安德森認為，土豆可能為解決糧食問題提供部分途徑。
目前，一些國家政府已經(jīng)行動起來，開始重視土豆這一“潛在寶貝”。
秘魯領(lǐng)導(dǎo)人去年為小麥價格猛漲心焦，如今已開展相關(guān)項目，鼓勵面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望土豆人氣持續(xù)趨旺。
印度計劃今后5到10年內(nèi)要讓土豆產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，土豆成為種植量增長最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費量此消彼長。
此外，路透社指出，與小麥不同，土豆不是全球大宗商品，因此沒有引起國際投機商的興趣，從而保證了消費者仍能消費得起土豆。
健康食品
盡管與大米、小麥同為重要農(nóng)作物，但在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。
實際上，土豆家族包括大約5000個品種。不同品種顏色各異，大小不同，質(zhì)地和形狀也有差別。
而且，作為一種重要的碳水化合物食品，土豆被攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。
國際馬鈴薯研究中心指出，土豆熱量為面包的1/4，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近兩倍；土豆還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等元素。
尚需改進
土豆本身的一些劣勢，可能將妨礙其承擔(dān)重大使命。
由于土豆一般分量較大、運輸過程中易腐爛，因此土豆進入全球貿(mào)易領(lǐng)域的步伐緩慢。分析人士估計，全球只有5%的土豆進入了國際貿(mào)易市場，目前土豆價格還主要受地方需求影響。
另外，一些國家低迷的土豆價格無法調(diào)動農(nóng)民的種植積極性。
不過，針對土豆易受病菌感染問題，科學(xué)家指出，如果農(nóng)民使用清潔無病菌的種苗，土豆有望增產(chǎn)30%。
(新華社專稿)
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土豆營養(yǎng)豐富，一個大小適中的土豆含有110卡路里熱量，富含維生素和碳水化合物，幾乎不含脂肪。土豆含有抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。土豆顏色多樣，有白色、黃色、紫色和藍色。
制作土豆粉的方法是：先將土豆煮熟，然后烘干、去皮，最后碾粉。對面筋過敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。
人類8000年前最早在秘魯開始種植土豆。世界上人均消費土豆最多的國家是白俄羅斯，年人均消費土豆171公斤。
波蘭從19世紀末、20世紀初開始將土豆用于釀造伏特加酒，比以前用小麥釀酒成本節(jié)省一半。釀造一升伏特加酒需要大約5公斤土豆。 | | |