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| 趙乃育/繪 |
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諸多乳企沒有料到，今年原奶價格會一路高歌，屢破新高。自4月以來，乳業(yè)市場出現(xiàn)“奶荒”，半年時間內(nèi)，每公斤原奶的收購價格從3元直逼5元。體現(xiàn)在市場上，奶產(chǎn)品價格也水漲船高，一元袋裝奶身影難覓，奶價“二元時代”為時不遠(yuǎn)。
但是，令人不解的是，原奶價格即使突破歷史新高，但奶農(nóng)幾乎沒有從此受益。大批奶農(nóng)由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢，導(dǎo)致奶源供不應(yīng)求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內(nèi)，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識。
“搶奶潮”迅速蔓延
自2008年三聚氰胺事件后，奶源市場從來沒有像現(xiàn)在這樣火爆過。今年以來，內(nèi)蒙古、河北、山東、黑龍江等牛奶主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)高價爭搶奶源的現(xiàn)象，波及光明、君樂寶、蒙牛、伊利等多家企業(yè)。
伊利集團(tuán)原奶事業(yè)部負(fù)責(zé)人介紹，在錫林郭勒盟的多個旗縣，一些來自天津和石家莊的企業(yè)通過現(xiàn)金結(jié)算的方式，以5元/公斤的價格搶奪伊利集團(tuán)固定奶源，比當(dāng)?shù)孛抗锲骄召弮r格高出0.5至0.75元。
大部分奶牛小區(qū)都和企業(yè)有固定的供銷合同，但是在這次搶奶潮中，“搶奶”企業(yè)甚至直接說服奶牛小區(qū)撕毀原有合同。東圪梁奶牛養(yǎng)殖小區(qū)位于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗，與伊利集團(tuán)的供奶合同到2016年才結(jié)束。但今年5月份，東圪梁小區(qū)就違約把鮮奶提供給了另一家企業(yè)。小區(qū)的奶站站長說：“違約也好，搶奶也好，總之誰給的價高就給誰�！�
黑龍江雙城市是雀巢咖啡的奶源基地。據(jù)當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)說，由于奶源緊缺，現(xiàn)在經(jīng)常有上門收購的奶販子，以更高的價格來搶奶，然后再賣給別的企業(yè)。朝陽鄉(xiāng)一位姓李的奶農(nóng)說，他現(xiàn)在就不給雀巢供奶，直接賣給私收的奶販子。雀巢一公斤奶只給3.4元，加上折扣，最多剩下3元。而賣給奶販子，一公斤能賣到3.6元。
河北省望都縣一位奶站負(fù)責(zé)人告訴《經(jīng)濟參考報》記者，由于政府出面干預(yù)，現(xiàn)在各奶牛小區(qū)基本能按合同走，不會賣給別的乳企。但一個新問題是，各小區(qū)之間開始挖牛。奶源緊張之前，他的小區(qū)有奶牛500來頭，一天能產(chǎn)不到5噸奶；從5、6月份奶價提高后，小區(qū)的奶牛就陸續(xù)被挖走，到現(xiàn)在已經(jīng)走了100多頭，帶走了2噸奶。現(xiàn)在奶牛小區(qū)之間的關(guān)系大致是：這只眼盯著自己的牛防止挖，另一只眼盯著別人的牛準(zhǔn)備挖。
一些大型乳企認(rèn)為，一些中小乳品企業(yè)在大型乳企多年來建立的穩(wěn)固的奶源基地?fù)屇�，不僅造成投資企業(yè)損失嚴(yán)重，也打擊了企業(yè)建立奶源基地的積極性。
上下游奶價全面上漲
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“搶奶潮”已將原料奶價格推至歷史新高，不僅導(dǎo)致部分乳企生產(chǎn)成本突然大幅度增加，影響正常經(jīng)營，而且也導(dǎo)致終端市場乳制品價格上漲。
蒙牛集團(tuán)副總裁姚海濤說，蒙牛集團(tuán)去年從牧場收奶的價格一直穩(wěn)定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以來猛增至4.5元/公斤以上，部分地區(qū)已高達(dá)5元/公斤。他說：“根據(jù)成本測算，目前的合理奶價應(yīng)該在4元左右，現(xiàn)在奶價已經(jīng)失控了�！�
伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說，2013年1月份至今，伊利集團(tuán)原奶收購價平均增幅為16%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常10%的增長水平。
奶源緊缺拉動了原奶價格上漲。以河北省石家莊地區(qū)為例，今年4月份以前奶站出奶每公斤為3.5元，目前已經(jīng)穩(wěn)定上漲到每公斤4.8元。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國已進(jìn)入世界高奶價行列，平均價格高于國際水平三分之一左右。
終端市場牛奶價格也水漲船高。石家莊一家超市的店主告訴記者，他這里主要賣君樂寶半斤裝袋奶，現(xiàn)在一箱16袋價格為39元，前段時間32元，9月初最高才賣到30元。單袋奶的價格也從1.9元漲到2.5元，每袋漲了0.6元。
行內(nèi)認(rèn)為，雖然現(xiàn)在企業(yè)給的價格很高，但根據(jù)以前的經(jīng)驗，奶源不再緊張后價格又會下跌，“過山車”似的奶價會再次打擊奶牛養(yǎng)殖的積極性。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處處長白音說，合理的奶價是維護(hù)奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的關(guān)鍵，無論是長期低價還是搶奶造成的短期高價，都不利于奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。
獲益甚少致奶農(nóng)加速退場
《經(jīng)濟參考報》記者采訪發(fā)現(xiàn)，盡管新一輪奶價上漲幅度之大前所未有，但奶農(nóng)從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區(qū)拿走。被采訪奶農(nóng)說，如果和價格同樣上漲的養(yǎng)殖成本相比，奶價上漲帶來的利潤基本可以相互抵消。散戶大量減少、奶源補充不足導(dǎo)致發(fā)生全國性奶荒。
河北省行唐縣的一些奶農(nóng)告訴記者，年初奶牛小區(qū)給他們的奶價是每公斤3.1元，現(xiàn)在漲到了3.5元。而據(jù)記者了解，目前行唐縣各奶牛小區(qū)供給乳企的奶價平均每公斤4.8元。此輪奶價上漲中，奶農(nóng)每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元。
河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生說，過去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現(xiàn)在實行賺取牛奶購銷差價的做法。以小區(qū)、奶站賺取牛奶購銷差價1元每公斤計算，扣除0.2元的管理成本，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元，一頭單產(chǎn)5噸的奶牛能得到4000元，一個日產(chǎn)15噸奶的小區(qū)一年能賺430萬元。
君樂寶乳業(yè)說，目前，整個乳行業(yè)尚未形成健康、穩(wěn)定、合理的利益分配機制，奶價低時奶農(nóng)放棄養(yǎng)殖，殺牛轉(zhuǎn)產(chǎn)；而奶價上漲時，奶站經(jīng)營者獲取了最大利益，奶農(nóng)得不到實惠。
在推進(jìn)乳業(yè)規(guī)模化后，內(nèi)蒙古、河北多地出現(xiàn)了散養(yǎng)奶農(nóng)“賣牛殺�！爆F(xiàn)象，去年末至今年初，這一現(xiàn)象開始加劇。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養(yǎng)牛戶，在2012年秋天賣了20多頭奶牛，只留下2頭。
記者了解到，成本高、效益差、質(zhì)量難保障——散戶飼養(yǎng)奶牛的弊端越來越突出，“奶農(nóng)”正在加速退出市場。劉潤福說，賣掉奶牛實屬無奈，雖然今年奶價漲了一些，但是刨去自家的草料、人工、水電，就不剩啥了。運氣好點，還能掙一個牛犢子，運氣不好就啥也沒有了�！叭缃耩B(yǎng)牛就是賠錢�！�
黑龍江乳業(yè)協(xié)會秘書長張維銀說，以前的賣�，F(xiàn)象是區(qū)域性的，或者是奶牛從收益低的地區(qū)向收益高的地區(qū)流動，或者是受某個乳品企業(yè)經(jīng)營不好的影響，當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)將奶牛殺掉或變賣，但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿調(diào)查顯示，繼續(xù)養(yǎng)殖的占56%左右，主要是微利經(jīng)營的規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶；勉強維持的占30%左右，主要是輕微虧損或持平的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶；考慮退出的占14%左右，基本都是處于虧損狀態(tài)的散養(yǎng)戶。眾多養(yǎng)殖戶在飼草料、勞動力和水電費等經(jīng)營成本不斷攀升的壓力下，養(yǎng)殖意愿普遍下降，處于徘徊不定的十字路口。
原奶供給缺口仍將長期存在
大批奶農(nóng)由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)�；膛ｐB(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢，導(dǎo)致奶源供不應(yīng)求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內(nèi)，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識。由此帶來的奶價高、企業(yè)成本攀高的影響也將長期存在。
中國到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說，這個看似簡單的問題，實際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個數(shù)字現(xiàn)在眾說紛紜，最大數(shù)和最小數(shù)相差近3倍。
據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭。但這個數(shù)字在行內(nèi)意見不一。有的認(rèn)為奶牛的實際數(shù)量要小于這個數(shù)，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭；也有專家認(rèn)為，這個數(shù)字應(yīng)該在800萬頭到900萬頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬頭，今年將減少到480萬頭左右。
與奶牛數(shù)量對應(yīng)的是原奶產(chǎn)量，2012年官方數(shù)據(jù)奶產(chǎn)量為3744萬噸；而有乳企認(rèn)為實際產(chǎn)量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸。
有乳企認(rèn)為，存欄奶牛數(shù)量差異如此之大，固然有統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源不同的原因。更主要的原因是，近年來，各地政府在上報奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和奶產(chǎn)量時，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動面對奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)大幅下滑的局面，在傳統(tǒng)大省的表現(xiàn)尤為突出，造成對全國總體數(shù)據(jù)的統(tǒng)計偏離實際數(shù)據(jù)。
奶牛存欄的減少直接導(dǎo)致的奶源緊缺。記者了解到，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外，多數(shù)乳企處于“吃不飽”的現(xiàn)狀。伊利集團(tuán)目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求，蒙牛集團(tuán)的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點由于原奶不足，處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。
而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進(jìn)展緩慢。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳表示，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)�；B(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進(jìn)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點，應(yīng)該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設(shè)，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)�；l(fā)展進(jìn)程緩慢。
行內(nèi)認(rèn)為，三聚氰胺事件后，我國奶源的增長速度與乳業(yè)的發(fā)展速度不相匹配，在今年更為明顯。據(jù)估算，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%。行內(nèi)保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長期存在。