《經(jīng)濟參考報》記者2日從國家食品安全風險評估中心了解到，該中心從北京市采集了63份冰塊樣品進行了風險監(jiān)測，此次檢測的樣品覆蓋國際、國內(nèi)34個產(chǎn)品品牌。結(jié)果表明，63份樣品均未檢出沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌的致病菌指標，表明63份樣品是安全的，消費者可以放心使用。
此外，針對日前媒體曝光的肯德基、麥當勞、真功夫等快餐企業(yè)食用冰塊衛(wèi)生不達標，存在安全隱患等問題，北京市衛(wèi)生局、北京市衛(wèi)生監(jiān)督所在全市范圍內(nèi)啟動了為期一周的夏季飲品專項監(jiān)督檢查行動，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1709戶、抽檢食用冰塊113件，合格率98%。
據(jù)了解，此次監(jiān)督檢查中除了對肯德基、真功夫和麥當勞等餐飲服務單位的用水是否符合衛(wèi)生要求、取冰用冰鏟有無定期消毒及定位存放等進行檢查，為保證檢驗結(jié)果的準確，按照程序工作人員還對各餐飲單位生產(chǎn)的食用冰塊進行了無菌采樣。
國家食品安全風險評估中心專家2日指出，冰塊本身滋生細菌、受到污染的主要途徑包括制冰機常期不消毒、承裝冰塊的鏟子和容器受到污染，以及冰塊暴露在空氣中的時間過長等。因此，企業(yè)應該嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范操作，才能在冰塊的生產(chǎn)、保存環(huán)節(jié)減少污染。