據(jù)報道，北京家樂福立水橋店出售的撒尿牛丸不含牛肉。按國家標準，撒尿牛丸里面可按比例摻入些豬肉、羊肉以增加口感。但經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，北京家樂福出售的撒尿牛丸里根本檢測不出牛源性，即根本沒有加入牛肉。家樂福昨日稱正進一步調(diào)查此事，相關商品已下架。
記者采訪獲悉，由于利潤空間越來越低，不少供應商會以次充好或?qū)⒄贰⒋呜洆胶弯N售，零售商則因檢測成本而把關不嚴，種種因素造成零售市場不少商品存在質(zhì)量隱患。
檢測遭遇成本制約
記者昨日就已此事采訪家樂福，其表示，肉丸類產(chǎn)品在全國不少區(qū)域有售，但各地區(qū)供應商不同，此番涉及問題的肉丸是在北京地區(qū)銷售，因此北京家樂福超市已將賣場內(nèi)所有撒尿牛丸撤架封存，對涉及問題的商品將做進一步檢測，并對相關供應商做進一步調(diào)查。
家樂福華東區(qū)方面表示，華東區(qū)門店并沒有銷售相關的肉丸產(chǎn)品。
值得注意的是，家樂福此前剛投入500萬元在上海設立了安檢實驗室，其接下來還將在沈陽、重慶、成都等地區(qū)建安檢實驗室，總投資至少1000萬元。記者參觀家樂福上海安檢實驗室時看到，該實驗室近200平方米，每天可對近65個類別的50個指標進行檢測，一年可檢測26624個批次。
既然如此，緣何此次沒有檢測出問題肉丸？對此，家樂福表示，其檢驗實驗室主要針對生鮮果蔬類商品，對肉丸這類包裝類商品基本不檢測，且即便檢測，其指標大多涉及是否含甲醛等有害物質(zhì)，而不會去檢測肉源性。
“零售業(yè)是薄利行業(yè)，一個實驗室投入數(shù)百萬元至上千萬元，還要專業(yè)人員，一般零售企業(yè)負擔不起。目前零售企業(yè)中，極少有自己成立檢驗實驗室的�！币晃挥惺嗄曩u場零售業(yè)經(jīng)驗的沈先生告訴記者。
“此外，即便像家樂福這樣成立實驗室的，其也只能對部分指標進行檢驗，一個指標的檢驗成本有時可達數(shù)千元，因此即便通過實驗室檢測，也很難保證沒有問題，假如要檢驗全部的指標，那零售商成本太大�！鄙蛳壬寡�，檢測也只能抽查，一個賣場內(nèi)有數(shù)萬種商品，根本不可能全面驗貨。
那零售商如何確認貨品質(zhì)量？記者在采訪中獲悉，目前家樂福等大型零售商都是通過檢驗供應商的各類證照及批次商品的檢驗檢疫合格證等。
“但證照只能說明供應商合法注冊并有合格證，若其商品以次充好則難以檢出，如上述肉類商品，可能其檢驗檢疫合格，但難以界定該肉類是豬肉還是牛肉�！币晃患覙犯Ｇ肮芾砣藛T向本報記者透露。
賣場收費獲利的質(zhì)量隱憂
“說到底是利益作祟。目前由于租金、人工等成本上漲，賣場利潤逐年走低，為保收益，不少賣場加大收費，家樂福是業(yè)內(nèi)公認的收費最厲害的企業(yè)之一。零售商本應靠銷售獲利，但現(xiàn)在很多零售商50%以上收益來自收費�！鄙蛳壬f。
“賣場渠道收費太厲害，還延長賬期積壓貨款，按商品條碼收費計算，我每年要交給賣場的各種費用可達數(shù)百萬元，導致供應商利潤空間越來越小，于是就會有些不規(guī)范的供應商在商品質(zhì)量上動手腳�！币晃婚L期與家樂福、沃爾瑪?shù)群献鞯墓⿷瘫戏Q，比如以其他肉類冒充牛肉、以普通食品冒充綠色食品等做法，可增加供應商利潤。
一家外資零售企業(yè)店長告訴記者，以炒貨為例，一袋瓜子中多少會有些次貨，很多時候這并非隨機貨損，而是制造者在包裝時故意將好貨和次貨按一定比例摻和銷售，以此消化次貨。“除非消費者購買高價商品，那么摻和次貨的比例會低一些，甚至全是優(yōu)質(zhì)貨�！�
其實，賣場管理人員并非全不知情，但其有銷售指標�！氨热绨瓷r、非食品或樓層等區(qū)域劃分，管理人員每月要考核銷量，若管理過嚴，高價優(yōu)質(zhì)品太多，則銷量受挫，因此只要業(yè)績達標，則賣場人員對貨物管控也并不嚴格�！鄙鲜龅觊L坦言。
資深零售人士丁利國分析，海外市場整體零售環(huán)境誠信，基本很少有以次充好的商家，如果出現(xiàn)假冒偽劣商品，則相關企業(yè)會被嚴重罰款甚至破產(chǎn)。但中國零售市場整體環(huán)境不夠誠信，即便被查，罰款力度也不大，導致食品安全風波不斷發(fā)生。