今年1-2月，我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜，一季度全行業(yè)銷售業(yè)績陷入低迷。在這一嚴(yán)峻形勢面前，4月10日，由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合全國39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦的大眾美食促銷季活動在北京隆重啟動。本次“促銷季”活動歷時三個月，被業(yè)內(nèi)稱為“抱團取暖”，以圖轉(zhuǎn)型突圍。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會最新發(fā)布的報告顯示：去年12月以來，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流，高檔酒店營業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減，中高端正餐下滑明顯，經(jīng)營狀況惡化，一二線城市增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也正面臨著經(jīng)營成本持續(xù)上漲，盈利能力日益下滑，增長速度明顯放緩，發(fā)展后勁疲軟乏力，開店速度下降等困局。為此，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合國內(nèi)39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動，這也是全國的餐飲行業(yè)組織首次聯(lián)手搭建直接面向消費者的行業(yè)促銷平臺，為廣大消費者提供直接的惠民服務(wù)，以此推動餐飲企業(yè)多渠道轉(zhuǎn)型升級。
據(jù)了解，本次大眾美食促銷季將歷時三個月，主辦方分別設(shè)計了主題為“魅力四月，樂在‘食’惠”，“沸騰五月，美食美味樂翻天”以及“火紅六七月，共享美食饕餮”的促銷活動，廣大消費者將在這三個月內(nèi)，盡享各類優(yōu)惠美食和特色美味�；顒觾�(nèi)容涵蓋了消費者可以直接參與的餐飲消費的多種形式，既有直接到店享受的特價菜品，也有消費優(yōu)惠折扣，既有團購優(yōu)惠訂餐，也有便捷手機支付優(yōu)惠，既包含了低價早餐，也包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同時，消費者還可以享受商家提供的多種超值免費服務(wù)，參與活動主題微博互動，獲得神秘的微博大獎，享受意外驚喜。
據(jù)了解，本次活動內(nèi)容豐富，呈現(xiàn)出以下特點：
1.全國聯(lián)動，八方美味合力參與
在北京，既有融合老北京特色的小吃文化節(jié)，也有融合世界美味的國際美食盛典，既有快潔早餐，又有京、港、澳、臺名廚精英邀請賽活動；在天津，烹飪大師將走進餐飲企業(yè)向百姓傳授大眾家常菜的制作工藝；在遼寧，借助全運會之機，將全面推出遼菜系列產(chǎn)品，供廣大消費者品鑒；在上海，將舉行餐飲業(yè)綠色無公害原料、節(jié)能環(huán)保設(shè)備展示會，讓消費者零距離感受綠色食材在餐飲行業(yè)的應(yīng)用；在江蘇將舉辦餐飲綠色消費社區(qū)行活動，餐飲企業(yè)將走入社區(qū)，為廣大消費者送餐到家門；在福建，將組織各地特色美食之旅活動，讓消費者體會福建美景與美食的完美結(jié)合；在海南，以“文昌雞+海南鄉(xiāng)土風(fēng)情”為主題龍泉文昌雞美食節(jié)，獨具海南瓊菜特色的瓊中美食“三月三”等活動將悉數(shù)登場，龍泉、拾味館、鰲莊、新海府等當(dāng)?shù)刂髽I(yè)的美食節(jié)慶活動也將最大限度的讓利消費者，帶來最經(jīng)濟實惠的海南美食之旅。此外，重慶、山東、內(nèi)蒙、陜西、湖南、湖北、新疆、云南、西藏等地也都將結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣糜钨Y源，積極推出創(chuàng)新大眾菜品，組織“消費者最喜愛的大眾菜品”評選活動，同時將豐富優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)容，走進社區(qū)開展老年餐飲，外送到家等便民利民惠民美食活動。
2.百城萬店，100大名企讓利百姓
本次促銷季活動信息一經(jīng)發(fā)布，得到了全國各地餐飲企業(yè)的熱烈響應(yīng)，百勝中國事業(yè)部宣布旗下肯德基、小肥羊2個子品牌的4400余家門店參與本次活動，麥當(dāng)勞也制定了周密亞洲美食群英會全國促銷活動計劃，全國1700家門店都將同步參與活動。同時，國內(nèi)知名的大型餐飲連鎖企業(yè)，味千拉面661家門店、重慶小天鵝99家門店、上海中飲1200家門店、真功夫480家門店、大連亞惠160家門店、李先生280家門店、吉野家409家門店、重慶鄉(xiāng)村基262家門店、四川麻辣空間87家門店、海底撈的75家門店、安徽老鄉(xiāng)雞220家門店、金漢斯70家門店、豪客來200家門店、廣州綠茵閣110家門店、大娘水餃315家門店、馬蘭194家門店、新疆蘇氏200家門店等都將同期采取各種不同形式的促銷活動，成為首批參與活動的企業(yè)。
3.高端餐飲，品牌食品普惠大眾
在本次活動中，正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉(zhuǎn)身，結(jié)合各自企業(yè)特點，推出多種形式的促銷舉措，以此探索大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，研究高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲消費需求中的大眾性、普適性定位，以此為契機實現(xiàn)企業(yè)質(zhì)量提升和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，為消費者提供健康、放心、美味、便捷的高質(zhì)量美食服務(wù)。
凈雅在北京、沈陽、鄭州、濟南、青島和臨沂六個地區(qū)的15家門店推出了原生態(tài)平價海鮮野菜美食節(jié)，選取魚、蝦、貝、蟹、蛤、鮑等多種品質(zhì)優(yōu)良的原生態(tài)海鮮，以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法，推出140余道特價菜；
湘鄂情將停售高端海鮮菜式，開發(fā)并主推中低檔大眾菜品，并取消最低消費、服務(wù)費、包間費等收費項目。湘鄂情酒樓將轉(zhuǎn)型為“家庭歡聚餐廳”，增加KTV服務(wù)，主打中低端消費。同時，湘鄂情各門店將推出50元商務(wù)套餐、老年人專供餐飲和快餐。
本次活動不僅吸引了眾多餐飲企業(yè)和行業(yè)組織的參與，與餐飲業(yè)相關(guān)聯(lián)的食材供應(yīng)商、調(diào)味品企業(yè)也積極響應(yīng)中國烹飪協(xié)會的倡導(dǎo)，面對消費者和餐飲企業(yè)也打出了各種促銷牌�？煽诳蓸�、亞洲漁港（大連）海鮮食品有限公司、調(diào)味品供應(yīng)商太太樂在“促銷季”期間也專門推出了讓利優(yōu)惠大禮包。
4.文化共享，傳統(tǒng)美食應(yīng)季品鑒
在向消費者進行美味促銷的同時，本次活動還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動進行有機結(jié)合，與揚州的中國淮揚菜博物館、中國?川菜文化體驗館、長垣中國烹飪文化博物館、沈陽華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等全國40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費參觀月”活動，各地博物館將結(jié)合自身特點，舉辦“體驗美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動，包括特色美食品鑒、地方民間飲食風(fēng)俗體驗、烹飪技藝展示、市民學(xué)廚藝、中小學(xué)生第二課堂、美食文化社區(qū)宣講等等活動內(nèi)容。一方面吸引更多的老百姓走進博物館，擴大飲食類博物館的知名度，另一方面宣傳推廣各地美食文化，拉動餐飲市場消費，帶動旅游美食經(jīng)濟，共同營造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍，促進業(yè)內(nèi)的交流、進步。
5.網(wǎng)絡(luò)營銷，新媒體全面助力美食促銷
在信息化發(fā)達(dá)的今天，通過網(wǎng)絡(luò)平臺選餐、訂餐、支付已經(jīng)成為消費者普遍的消費習(xí)慣，因此，本次活動也得到了各大團購網(wǎng)站的廣泛響應(yīng)和積極參與，在國內(nèi)擁有較高知名度和美譽度的高朋網(wǎng)、窩窩團、拉手網(wǎng)將全力支持“大眾美食促銷季”活動，并表示將倡導(dǎo)并堅持與所有合作商戶誠信經(jīng)營，共同為用戶提供更高更好的產(chǎn)品和服務(wù)，使中國消費者享受到經(jīng)濟、便捷、優(yōu)質(zhì)、豐富的美食。
6.轉(zhuǎn)型升級，探索模式抱團突圍
隨著餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級意識的逐步增強，轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點，為此，中國烹飪協(xié)會在“大眾美食促銷季”期間，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋中國行活動，以交流行業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗為主題的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，以推廣高品質(zhì)食材和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆國際餐飲博覽會，以選拔優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧⒔涣髋腼兗妓嚭土餍写蟊姴耸降牡谄邔萌珖腼儽荣�，以提高�?yōu)質(zhì)服務(wù)、選拔優(yōu)秀服務(wù)人才的第二屆全國餐飲業(yè)店長職業(yè)技能大賽等一系列活動，共同探索轉(zhuǎn)型模式，抱團突圍當(dāng)前的行業(yè)困局。