抗生素一天吃兩頓，40天的時(shí)間長到了5斤重，這種幾乎從一出生就開始不斷地吃藥的“速生雞”，在缺乏檢測和監(jiān)管的環(huán)境之下，可能會(huì)進(jìn)入到肯德基的餐廳里，甚至是出現(xiàn)在我們的餐桌上。在媒體進(jìn)行曝光之后，“速生雞”的問題迅速成為大家所關(guān)心的話題。那么這種吃藥長大的雞，它究竟能不能食用？到底有多少這種“速生雞”出現(xiàn)在我們的餐桌上？這一事件現(xiàn)在有了最新的進(jìn)展：山東省的相關(guān)部門派出了四個(gè)督察組，對媒體報(bào)道所涉及的幾家養(yǎng)雞場進(jìn)行了查封，而這幾家養(yǎng)雞場正是這次被媒體曝光的對象。央視財(cái)經(jīng)頻道主持人史小諾和著名財(cái)經(jīng)評(píng)論員霍德明、劉戈共同評(píng)論。
一天兩頓藥，40天長5斤，速生雞養(yǎng)殖，違規(guī)用藥到底有多嚴(yán)重？標(biāo)準(zhǔn)視若無睹，檢驗(yàn)形同虛設(shè)，問題雞肉究竟有沒有流入肯德基？吃藥長大的雞安不安全？給雞吃藥，到底是誰的�。�
記者在山東滕州市的一家大型養(yǎng)雞場看到，飼養(yǎng)員每天早上8點(diǎn)左右，就開始給雞喂食。
記者：這個(gè)放了多少瓶？
飼養(yǎng)員（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場）：全都放進(jìn)去。
記者：全都放進(jìn)去，10瓶？
飼養(yǎng)員：嗯。
按照農(nóng)業(yè)部肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則規(guī)定，肉雞在送宰前7天必須停用一切藥物，記者注意到，這家養(yǎng)雞場的墻上也張貼著常用藥物的停用時(shí)間，那么他們有沒有按照規(guī)定停藥呢？
朱經(jīng)理（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場負(fù)責(zé)人）：實(shí)際操作起來不能按照這個(gè)來，按照這個(gè)來，你養(yǎng)不成的。
記者：為什么？
朱經(jīng)理：你最多也就停三五天藥，停多了，這個(gè)雞不成。
記者：雞活不了？
朱經(jīng)理：對，有病，必須得拿藥維持。
而在另一家養(yǎng)殖場，這里的技術(shù)人員告訴記者，現(xiàn)在的養(yǎng)殖場都拿抗生素給雞當(dāng)飯吃，每天早晚各喂一次，一頓都不能少。
記者：每天都要喂藥？
王延國（盈泰食品公司原技術(shù)員）：他基本上每天都習(xí)慣了，慣性了，我說你今天不用用藥了，他偷偷摸摸地用上，他不敢停，他停的話，雞出現(xiàn)情況很快。
這位技術(shù)人員告訴記者，從雞入欄的第一天開始，一直到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，為什么要這么大量的給雞吃藥呢？養(yǎng)雞場的老板介紹說，因?yàn)轲B(yǎng)雞是薄利行業(yè)，一只雞平均只能賺1塊錢左右，為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，養(yǎng)殖場不得不加大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴(yán)重超載，再一個(gè)長50米、寬15米的雞棚里，有一萬多只雞，也就是說，每平方米的空間要擠下15只雞，惡劣的生存環(huán)境，導(dǎo)致一些身體狀況差的雞死亡，而大量的吃藥，正是為了減少雞的死亡數(shù)量，而在有的有養(yǎng)雞場為了加強(qiáng)藥效讓雞長的更快，甚至還會(huì)使用違禁藥品。
記者：這個(gè)怎么有泡沫？
張老板（濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場）：藥。
記者：早上喂的什么藥？
張老板：地塞米松。一次喂十盒。
據(jù)老板介紹，地塞米松在雞喂了35天以后才能食用，喂食以后，馬上就有神奇效果，一只雞每天可以增重2兩以上，喂食三至五天，就能讓雞增重1斤左右，而這種看上去很神奇的藥物，卻是一種激素藥品，長期大量食用，可引起動(dòng)物體重增加，引發(fā)肥胖等癥狀，在我國獸藥管理調(diào)例中明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品，那么吃了這些大量違規(guī)違禁藥品的肉雞，最后賣到哪里去了。
記者：你這個(gè)雞賣給誰？
張老板：賣給六和（公司）。
六和集團(tuán)正是肯德基的供應(yīng)商。隨后，記者跟隨送貨車輛，發(fā)現(xiàn)六和公司將雞肉送往百勝餐飲集團(tuán)上海物流公司，之后配送到肯德基和必勝客的各個(gè)門店。但肯德基公司迅速對此進(jìn)行了否認(rèn)，12月18日，肯德基在官方網(wǎng)站發(fā)表聲明稱，從8月份起已停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購雞肉原料。并表示一定積極配合相關(guān)政府部門的檢查，如有發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的任何違規(guī)行為，一定嚴(yán)肅處理。
問題“速生雞”是如何通過層層檢疫檢驗(yàn)，堂而皇之走上我們的餐桌的呢？首先來看看養(yǎng)雞場有沒有做到盡職盡責(zé)？根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》，養(yǎng)雞場要建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況，出售日期和購買單位等等，并且該記錄應(yīng)保存兩年以上。但記者在青島平度市崔家集鎮(zhèn)的六和公司屠宰場看到，檢測人員正在替養(yǎng)殖戶填寫飼養(yǎng)日記。
記者：誰的飼養(yǎng)日志？
檢測人員（六和公司平度屠宰場）：應(yīng)該養(yǎng)殖戶填的，但養(yǎng)殖戶不寫，我們自己寫。
記者：看這個(gè)表有什么用？
檢測人員：就是為了迎接檢查。
記者：誰檢查？
檢測人員：一些客戶或者評(píng)審的一些。
那么生雞在宰殺前，有沒有做檢疫呢？根據(jù)我國《無公害食品雞肉》標(biāo)準(zhǔn)，活雞屠宰應(yīng)該經(jīng)過檢疫、檢驗(yàn)合格后再進(jìn)行加工。但六和公司的工作人員告訴記者，他們并沒有對活雞進(jìn)行檢驗(yàn)。
記者：你這邊主要做什么？
檢測人員（六和公司平度屠宰場）：我這邊主要是做宰前檢驗(yàn)。
記者：宰前檢驗(yàn)怎么檢？看些什么東西？
檢測人員：一般不看。除非檢查的時(shí)候看看。
記者：檢查的時(shí)候看看，一般都不看。有沒有拿一只雞出來化驗(yàn)一下？
檢測人員：一般都沒有。
沒有拿一只雞出來化驗(yàn)，就把問題“速生雞”宰殺、冷凍、封裝，發(fā)往供應(yīng)鏈的下一個(gè)環(huán)節(jié)。那么,收貨的企業(yè)要不要再檢測一遍呢？在六和集團(tuán)青島田潤食品有限公司門前，記者看到一輛牌照為魯U(kuò)71796的貨車正準(zhǔn)備送貨。他們的檢驗(yàn)檢疫合格證明結(jié)果顯示藥殘未檢出。
記者：來之前檢疫過了，還是咋的？
司機(jī)（六和公司貨車司機(jī)）：檢疫，弄個(gè)手續(xù)就是了。
記者：其實(shí)都不檢是吧？
司機(jī)：對，產(chǎn)品都是這樣，出問題了再說，不出問題就沒問題，是吧。
經(jīng)過跟蹤記者看到，這輛牌照為魯U(kuò)71796的貨車開進(jìn)了百勝餐飲集團(tuán)上海物流公司。貨車司機(jī)把檢疫單交給了該中心的工作人員，他們沒有做任何檢測就接受了這些雞肉產(chǎn)品。
記者：有了這個(gè)單子，我們下車的時(shí)候，就不用檢了是吧？
工作人員（百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心工作人員）：不用檢了，有這個(gè)直接卸貨就可以了。
記者：到時(shí)候卸貨時(shí)直接卸就可以了，是吧？
工作人員：嗯。
一批問題“速生雞”就這樣一次次躲過檢查,進(jìn)入上海浦東的肯德基、必勝宅急送等門店。
霍德明：肯德基的誠意不夠
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我看了肯德基在官網(wǎng)上講了七點(diǎn)原則，汰弱留強(qiáng)的確是他用的很巧妙的一個(gè)詞，我針對他的七點(diǎn)，我覺得他少了一點(diǎn)誠意。怎么說？其實(shí)這次事情是央視記者追蹤采訪很長一段時(shí)間，把原來飼養(yǎng)雞的過程以及缺陷，曝露出來，正好抓到了這一些雞就是賣給六和，六和最后當(dāng)然就是供應(yīng)給肯德基。而這么一個(gè)過程，為什么肯德基公司本身沒有一個(gè)所謂定期抽查也好，或者是不定期抽查也好？這個(gè)事情肯德基肯定要負(fù)責(zé)任的，可它在官網(wǎng)上說，每年對于所有供應(yīng)商的雞肉產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)藥檢測，事后它最多只是在包括對供應(yīng)商進(jìn)行檢查，包括飼養(yǎng)日志和用藥記錄，進(jìn)行年度資格審查，這就是他所謂的汰弱留強(qiáng)，那么你為什么不自己主動(dòng)去做這件事情？今天被別人發(fā)現(xiàn)了，而又出現(xiàn)了官網(wǎng)上七條的說明，我覺得不夠誠意。
劉戈：確實(shí)是在大規(guī)模的濫用抗生素
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
現(xiàn)在從法律責(zé)任上，可能真的找不到處罰他的理由，因?yàn)樗懊姘凑找�，從養(yǎng)雞的到殺雞，到賣雞的給他，他都會(huì)拿到檢疫證，而且甚至在檢疫的過程當(dāng)中進(jìn)行檢疫，這些抗生素的殘留也檢驗(yàn)不出來。但只要電視臺(tái)記者去一跟拍，就拍到了這樣一個(gè)場景，在大規(guī)模的在濫用抗生素，出現(xiàn)了這么一個(gè)非常詭異的現(xiàn)象。所有的環(huán)節(jié)里看似都有人把關(guān)，但在這個(gè)過程當(dāng)中，因?yàn)榍懊嬗袊乙?guī)定的流程，我完成這個(gè)流程了，那么現(xiàn)在我的產(chǎn)品是安全的。我覺得他的這個(gè)話可能說起來不那么理直氣壯，因?yàn)楝F(xiàn)在雖然在程序上，你是符合程序了，你完成了所有的流程，但是我們看到的事實(shí)是這些雞的確是被過量用藥了，這些雞從這一批次來說，后來你把它進(jìn)行了排除，它不再成為你的供應(yīng)商，那么在成為你的供應(yīng)商之前，他提供你的那些雞是不是也是有大量的藥物殘留的？這些雞如果現(xiàn)在沒給你，可能這些雞肉會(huì)出現(xiàn)在其他的一些超市里。
就好像現(xiàn)在我們外行人看到的速成雞用藥，我們會(huì)覺得震驚，但是作為一個(gè)行內(nèi)的人士，尤其作為一個(gè)大的機(jī)構(gòu)，他還是應(yīng)該對于這樣的一種養(yǎng)殖方式，可能產(chǎn)生現(xiàn)在的結(jié)果有預(yù)見性，因?yàn)檫@種養(yǎng)殖方式就決定了他一定要大量用藥。雖然政府有規(guī)定，比如在出欄之前，多少天需要停藥，但是由于這種“速成”的養(yǎng)殖方式，雞的抗毒和抗細(xì)菌的能力比較弱。在這樣的情況下，對于養(yǎng)殖戶來說，他有這種沖突，也就是說，我可以給你用更多的藥來保證更高的成活率，而且對于我來說，我只要把那個(gè)雞活著送到屠宰就行。在這樣的前提下，我要讓雞的死亡率降到最低，所以我用過量的藥，這個(gè)濫用藥是天然的沖動(dòng)。
鄭風(fēng)田：間接抗生素對人體有很多其它的副作用
（中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長 《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
（速生雞）從技術(shù)上沒有問題，但這種雞生長期太短了，在那么短的時(shí)間內(nèi)又讓它長那么快，所以這個(gè)時(shí)候它會(huì)很脆弱，脆弱就容易生病，為了不讓它生病只能給它打抗生素，農(nóng)戶為了多獲得一些利潤，進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，通風(fēng)透光都很差，那些雞在那樣一個(gè)狹小的空間生長是很可憐的，基本上雞挨雞沒有任何自由活動(dòng)的空間。從小雞苗一直到最后被送到屠宰場都高密度擠在一塊，這一定是一個(gè)很可怕的環(huán)境，也是它生病的一個(gè)核心原因，吃抗生素之后，這種雞基本上應(yīng)該是不安全的，（對人）直接的影響就是抗生素吃太多了，最后產(chǎn)生抗體了，以后再生病打抗生素不起作用了，這是直接的作用，間接抗生素對人體還有很多其它的副作用。
霍德明：食品安全不能光靠檢測
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我們都說有國家標(biāo)準(zhǔn)，有檢測的手段等等，好像都很完整，在臺(tái)灣地區(qū)，前一陣子也出現(xiàn)了塑化劑的問題，但在檢測過程中間，從來沒有人想到去檢測塑化劑，換句話說，我們一般做健康檢查的時(shí)候也不會(huì)檢查艾滋病，因?yàn)椴惶赡馨l(fā)生，況且檢查還蠻貴的。所以對于檢測，我們絕對不能要求太多，它固然有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但對此明察暗訪是絕對必要的存在，因?yàn)樗芸赡芫头胚M(jìn)去了。如果在行業(yè)里，大部分人都知道的不可能的事情，已經(jīng)在做了，那就更危險(xiǎn)了。所以我們的食品安全，中國應(yīng)該好好從頭到尾的把關(guān)一次，然后把不可能的事情都當(dāng)做可能的事情放在檢測標(biāo)準(zhǔn)里，肯定要維持原來的標(biāo)準(zhǔn)，但是還是不能只靠檢測讓我們的食品安全到達(dá)國際水平。
劉戈：要把速成雞和速成雞濫用藥分開界定
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我覺得還是要把速成雞和速成雞濫用藥這兩件事分開，我們看到在調(diào)查里，90%多的人都認(rèn)為速成雞是不能吃的，但是實(shí)際上我們已經(jīng)吃了20多年了，從1984年開始，我們就開始大量引進(jìn)美國的所謂的白羽雞，這個(gè)雞引進(jìn)來的時(shí)候，它的成長時(shí)間是49天，那么經(jīng)過我們國家科技人員的改良，最快37天就可以出來。由于這種生產(chǎn)方式，就是高度密集的，所以在這樣一個(gè)密集的飼養(yǎng)方式下，它就容易得病，得了病的話，它就要用藥，所以我們現(xiàn)在吃低成本、低價(jià)格的雞，那可能就要承受要吃這樣的一種快速成長的雞，承受要吃一個(gè)喂過藥的雞的代價(jià)。對于有關(guān)部門來說，已經(jīng)制定了的標(biāo)準(zhǔn)不能松，比如說提前7天，這是有標(biāo)準(zhǔn)的，要停藥。也就是說，我們不能把所有防止問題的放在檢測上，因?yàn)橛锌赡馨凑宅F(xiàn)有的檢測水平，檢測不出來，但是在我們沒有儀器之前，那我們食品安全的問題不就解決了嗎？其實(shí)是靠人的監(jiān)管，靠制度的設(shè)計(jì)可以在一定程度上防止的。
在我們的印象里，其實(shí)20多年前，在中國城市里、鄉(xiāng)村里，大部分的家庭都是自己養(yǎng)雞，所以大家覺得雞是那樣的一種生活方式，它需要大概半年時(shí)間的生長期。如果再是以前養(yǎng)雞的模式，那一只雞可能會(huì)賣到上百塊錢，現(xiàn)在我們想吃到便宜的雞，所以有了從美國引進(jìn)的美式農(nóng)業(yè)的方式，這樣一種方式讓我們在40多天就可以吃到雞，而且兩公斤飼料，就可以轉(zhuǎn)化成一公斤的雞肉，轉(zhuǎn)化非常高，牛肉是七公斤才能轉(zhuǎn)化成一公斤……