近年來，蔬菜價格快速上漲成為物價上漲的“推手”。為平抑蔬菜價格，國家開始探索建立主要蔬菜品種價格穩(wěn)定機制，建設(shè)平價商店成為新形勢下穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價格的重要手段。但是，《經(jīng)濟參考報》記者在海南調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，平價商店生存狀況兩極分化，一些經(jīng)營者反映效益不高，很多是賠本賺吆喝；而另一些則表示“人財兩旺”，期待擴大規(guī)模。
有店無基地 平價難維系
據(jù)海南省物價部門介紹，目前海南各市縣設(shè)立的農(nóng)副產(chǎn)品平價商店主要以兩種形式為主，即在消費群體集中的社區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品平價商店，以及依托大型超市建立農(nóng)副產(chǎn)品平價專營區(qū)。按照計劃，今年將在海南各市縣建成20個社區(qū)平價商店和64個超市平價專區(qū)。
但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多平價店在經(jīng)營一段時間后，部分蔬菜的價格漸漸“上來了”，一些消費者也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，并開始質(zhì)疑平價店的經(jīng)營問題。
業(yè)內(nèi)人士向記者透露，目前一些平價店的蔬菜供應(yīng)量難解市場需求之渴。�？谑忻刻焓卟虽N售量為1200噸，但受門店規(guī)模和供應(yīng)渠道限制，通過平價菜店銷售的蔬菜還不到40噸。
海南省物價局綜合調(diào)控處處長史凡民解釋說，平價店的建設(shè)必須建立在擁有較大蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，而一些平價店在擁有較少甚至沒有蔬菜生產(chǎn)基地的情況下，開始在各大社區(qū)布點設(shè)立平價商店，其所售平價菜實際上還是從大型蔬菜批發(fā)市場購進�！肮┎饲捞蕾囉谂l(fā)市場，價格就會隨著市場波動。市場價格高，平價店就難維持平價�！�
�？谑幸患移絻r店不愿透露姓名的門店負責人向記者表示，在夏季時，海南高溫使蔬菜產(chǎn)量下降，他們不得不去批發(fā)市場和菜販子搶菜。“這樣一來，原本平價菜店能夠產(chǎn)銷對接、減少流通環(huán)節(jié)的優(yōu)勢就沒有了�！�
成本偏高 虧本運營
在�？谑邪鍢蚵飞弦患疑鐓^(qū)平價商店，《經(jīng)濟參考報》記者早上7點就來到了現(xiàn)場，本應(yīng)是早市交易的高峰期，可店鋪內(nèi)只有2位顧客，經(jīng)理小鄧正忙著整理大白菜。記者看到，在這個經(jīng)營面積達120平方米的店鋪內(nèi)只留出不到10平方米的空間用于擺放平價蔬菜，貨架上數(shù)十種菜品大多開始發(fā)蔫變質(zhì)，而小鄧整理的大白菜早已被剝成了“菜心”。小鄧說，現(xiàn)在來店里買菜的人越來越少，“菜都不敢多進，每種蔬菜一次最多進10斤貨，可要幾天時間才能賣完�！�
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類似于板橋路平價店的情況廣泛存在，根本原因在于經(jīng)營成本偏高。旗下有多家平價商店的海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司經(jīng)營部經(jīng)理韓鵬給記者算了一筆賬：開設(shè)一家100平方米左右的門面，每個月房租高達8500元，水電費約3000元，工人工資約1萬元，每個月固定成本就要2萬元左右。根據(jù)目前經(jīng)營情況，生意好，每月銷售額能達到10萬元，按經(jīng)營利潤率10%計算，純利潤只有1萬元，這樣算下來，每個月要倒虧1萬元左右。
海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁胡建忠也承認，盡管旗下的門店日銷售額都在萬元左右，但也只能保持基本的日常開支平衡，并沒有什么利潤。“每個門店光投資需要50萬元到100萬元，一兩年內(nèi)不考慮收回成本，現(xiàn)在以聚攏人氣、打造品牌和信譽度為主。”
胡建忠說，現(xiàn)在海口的平價菜店面臨的主要問題是“店少、菜缺、配送中心小”。“降低流通環(huán)節(jié)的成本要解決整車調(diào)運的問題，但是目前的門店分布和蔬菜需求量都讓調(diào)運配送成本偏高�！币匀~菜為例，大概30家門店的需求量才能讓配送成本降到最低，但是現(xiàn)在海口市平價菜店還遠遠沒達到這個數(shù)量。
羅牛山平價店的一位工作人員向記者透露，有時為了拉客源，只能虧本下調(diào)蔬菜價格。像羅牛山種植基地的蔬菜批發(fā)價與市場零售價基本持平，小白菜批發(fā)價每斤2元左右，但到平價店里卻只有1元多，“為保證平價，舍棄利潤是肯定的了。”
超市專區(qū) 火爆發(fā)展
與部分社區(qū)平價商店不同，一些超市中設(shè)置的平價專區(qū)卻人氣頗旺，銷售火爆。
三亞天成超市是當?shù)匾患覔碛?000平方米的大型超市，2011年10月，在政府的鼓勵下，超市在其原有生鮮區(qū)的基礎(chǔ)上，開設(shè)了25平方米的平價蔬菜專營區(qū)，并按照三亞市平價農(nóng)副產(chǎn)品品種目錄專門銷售20多個品種平價蔬菜。據(jù)該超市生鮮經(jīng)理宋文波介紹，超市過去就有生鮮專賣區(qū)，擁有專業(yè)的銷售管理人員和相應(yīng)保鮮售賣設(shè)備，開設(shè)平價蔬菜專營區(qū)，基本上沒有新的投入。
專營區(qū)建成后，由于菜價實惠，吸引眾多市民前來選購，蔬菜產(chǎn)品的銷量也從過去每天銷售1000多斤，猛升至2500斤左右，按照物價部門制定的補償標準，該超市每月能從政府獲得2.6萬左右的補貼金�！颁N售平價蔬菜能夠保證收支平衡，政府的補貼就是我們的純利潤�！�
宋文波說，銷售平價農(nóng)副產(chǎn)品，最大的作用是提高企業(yè)品牌形象和顧客回頭率。據(jù)超市統(tǒng)計，自平價菜區(qū)營業(yè)以來，超市每天的人流量比以往增加20%以上，因為超市商品品類齊全，一些顧客還能順道購買其他貨物，使得超市總收入大幅上漲。前不久，天成超市又向物價部門申請，希望在超市內(nèi)開設(shè)800平方米的農(nóng)副產(chǎn)品平價專營區(qū)，由原來只賣平價蔬菜，變成出售包括糧、油、肉、禽、蛋、蔬菜等多類的平價產(chǎn)品。
看到了農(nóng)副產(chǎn)品平價專區(qū)帶來的大量人流，產(chǎn)生了巨大效益，擁有14家超市的海南旺佳旺商貿(mào)公司也打算申請開設(shè)平價專區(qū)。據(jù)該公司市場部總監(jiān)王光豪介紹，前不久，該公司已有7家門店通過政府部門審批，近期將對超市內(nèi)生鮮專區(qū)進行裝修改造，盡快建成農(nóng)副產(chǎn)品平價專區(qū)�！拔覀冾A(yù)計建成之后，超市客流量將會大幅提高�！蓖豕夂栏吲d地說。
建立基地 規(guī)模經(jīng)營
作為一項重要的惠民工程，平價商店的健康發(fā)展與公眾生活息息相關(guān)。這一惠民工程究竟該如何惠民，平價菜店又該如何發(fā)展，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點。
三亞市物價局副調(diào)研員陳金波說，目前三亞共有6家平價商店，主要以進駐大中型超市，開設(shè)平價菜專區(qū)的形式進行運營，“這樣做符合社會分工的趨勢�！彼f，目前三亞對每個平價商店試行平價蔬菜配額銷售，各超市可銷售2000斤至3000斤“補貼”蔬菜，超過配額，由經(jīng)營者自主定價。“一開始擔心平價菜賣完了，超市就會漲價，后來發(fā)現(xiàn)，后續(xù)補充的蔬菜價格還是平價，原因很簡單，超市提價只會損失顧客，這樣做得不償失�！�
“我覺得只有超市才能真正做到平價�！焙Ｄ贤淹惺袌霾靠偙O(jiān)王光豪告訴《經(jīng)濟參考報》記者，為了與大型超市進行競爭，本土超市大多采取舍棄生鮮產(chǎn)品利潤的辦法，吸引顧客。
“農(nóng)副產(chǎn)品銷售利潤率極低，平均毛利潤率在10%至20%之間，扣除各項人口開支，能維持收支平衡就不錯了�！背兄饕Ｍㄟ^拉動人流，順帶銷售食品、家用產(chǎn)品和服裝等利潤率較高產(chǎn)品來獲利。王光豪說，自從政府開始推進農(nóng)副產(chǎn)品平價商店后，各個超市都希望參與進來，“畢竟政府的公信力是做生意的最好招牌�！�
陳金波說，省級部門推進農(nóng)副產(chǎn)品平價商店建設(shè)，在社區(qū)平價商店和超市平價專營區(qū)都有具體任務(wù)，“每一類都要建幾個不一定符合地方實際，我們倒是希望多一些超市平價專營區(qū)�！�
史凡民則表示，政府部門配額補貼超市，適合在緊急狀態(tài)下實施，如果長期進行補貼，一是財力吃不消，二是缺乏獨立性，容易被“綁架”。他說，目前海南省農(nóng)副產(chǎn)品平價商店建設(shè)主要借鑒廣東等地的經(jīng)驗，政府部門通過運用價格調(diào)節(jié)基金推進蔬菜大棚生產(chǎn)、冷藏設(shè)施建設(shè)和平價商店等三項建設(shè)，來改變長期以來物價部門只對農(nóng)副產(chǎn)品終端價格進行調(diào)控監(jiān)管的做法，使價格調(diào)控監(jiān)管延伸到生產(chǎn)、流通和零售環(huán)節(jié)，形成完整的價格調(diào)控鏈條。
“平價超市專區(qū)能夠快速見效，但并沒有從根本上減少流通環(huán)節(jié)�！笔贩裁裾f，這一方式比較適合平價店建設(shè)初期。要解決經(jīng)營存在的問題，還要從保障流通的根子上解決。根據(jù)海南省的實際情況下，物價部門實際上鼓勵企業(yè)個人優(yōu)先建設(shè)蔬菜生產(chǎn)基地，在自身蔬菜供應(yīng)有充分保障的情況下，再大規(guī)模推進平價商店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。這樣一來，各經(jīng)營單位能夠通過降低生產(chǎn)成本，壓縮流通環(huán)節(jié)，從而讓利于民。
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平價商店的概念及發(fā)展概況
平價商店的概念發(fā)端于上個世紀70年代成立的新加坡職工總會平價合作社，其主要運營方式是工會會員交納20元的股金成為合作社會員，工人憑證可在該超市購買到比其他超市售價低10%至15%的商品，同時，到了年底，會員還可獲得分紅。因為所售商品價格低，服務(wù)質(zhì)量有保證，贏得社會廣泛贊譽，同時，其成熟的商業(yè)模式也逐漸成為大家模仿的對象。
目前，我國各地平價商店的建設(shè)如火如荼。今年9月14日，廈門宣布在全市57家平價商店推出平價菜，承諾蔬菜零售價低于本地同類市場均價15%；9月25日，合肥市物價部門正式啟動節(jié)日“惠民菜籃子”工程，在全市80家商超市場供應(yīng)低價農(nóng)產(chǎn)品；10月30日，山西省物價部門宣布將加快建設(shè)平價商店，預(yù)計2015年基本形成覆蓋城鄉(xiāng)的平價菜店網(wǎng)絡(luò)。 |
“未來的發(fā)展趨勢是各社區(qū)連鎖平價商店擁有大量蔬菜生產(chǎn)基地，降低成本，產(chǎn)生效益�！笔贩裁裾f，根據(jù)國家發(fā)改委對建設(shè)平價商店的指導(dǎo)意見，建設(shè)平價菜店的基本原則是“政府引導(dǎo)，市場運作，產(chǎn)銷對接，降低成本”。
中山大學管理學院教授毛蘊詩在評論廣東平價商店建設(shè)情況時也指出，平價商店長期生存的關(guān)鍵是市場化運作。在其建設(shè)初期，政府應(yīng)當給予一定政策優(yōu)惠和選址支持，但重點在于要推動平價商店市場化、企業(yè)化運作，使其找到可以長期生存的運營模式。
�？谑形飪r局副局長吳真和表示，目前海口大量社區(qū)平價商店在經(jīng)營方面遇到困難，原因很復(fù)雜，物價部門準備積極發(fā)展平價菜店運營新方式，比如在居住人口密集地段設(shè)置平價商品流動車，在各大農(nóng)貿(mào)超市設(shè)置部分免除攤位費的公益攤位等等。
“當前平價概念的普及，比平價菜店的普及更加重要�！笔贩裁裾f，“未來借助供銷系統(tǒng)體系優(yōu)勢建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品平價商店，可能也是一條不錯的出路。”
從“豆你玩”到“蒜你狠”，近年來農(nóng)副產(chǎn)品輪番漲價讓消費者大呼“吃不消”，而流通環(huán)節(jié)的高額利潤則是菜價高企的主要原因。因此，國家出臺一系列措施，要求減少農(nóng)副產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，壓縮流通成本，平價商店應(yīng)運而生。定位于“惠民”“便民”的平價商店對拉低菜價作用明顯，很多市民都表示希望平價商店能真正把高企的菜價穩(wěn)定住。
根據(jù)國家相關(guān)政策精神，海南省物價、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門聯(lián)合出臺了《海南省農(nóng)副產(chǎn)品平價商店建設(shè)與管理試行辦法》，政府部門將對平價商店建設(shè)給予多方面的扶持補貼政策，眾多利好政策驅(qū)動企業(yè)個人參與到平價商店建設(shè)中來。海南省物價局綜合調(diào)控處處長史凡民介紹說，到2012年底，海南將建成平價商店84家。
《經(jīng)濟參考報》記者走訪了�？凇⑷齺�、瓊海等多個平價商店發(fā)現(xiàn)，這些商店給人的第一印象是店面整潔，環(huán)境好，服務(wù)熱情。在瓊海一家平價商店，正在購買蔬菜的市民楊衛(wèi)國告訴記者，平價商店的服務(wù)和衛(wèi)生條件好，相比于農(nóng)貿(mào)市場陰暗的環(huán)境和一般超市嘈雜的人群和高昂的價格，整體來說平價店讓他“感覺挺好”。
同時，平價商店采用與超市類似的運營方式，開店前，做好整理工作，確保新鮮蔬菜準時上架，售賣中，公平秤系統(tǒng)實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)，實時按照物價部門指導(dǎo)價進行售賣。不少市民都感慨，“在平價商店買菜不怕缺斤少兩，也不怕價格虛高。”
隨著平價商店的規(guī)模逐步擴大，其平抑物價的效果將會越發(fā)明顯，居民買菜貴有望得到解決。
“外面3塊錢一斤的西紅柿，這里只要2.5元，便宜多了�！奔易『？谑薪鹳Q(mào)路的符秀林大媽一個勁兒地稱贊平價商店的好處，“能省一點就省一點。”符大媽說，以自己買菜為例，如果一斤菜在農(nóng)貿(mào)市場賣2元，在平價店賣2.5元，還會選擇在農(nóng)貿(mào)市場買；如果平價店的價格為2.1元或者和農(nóng)貿(mào)市場一樣甚至更低，自己肯定會在平價店購買。
史凡民說，按照建設(shè)要求，平價商店的主要義務(wù)是資源承擔穩(wěn)價惠民的責任，平價蔬菜銷售價格原則上應(yīng)該低于當?shù)赝愂袌銎骄鶅r15%以上，糧、油、肉、禽、蛋以及其他生活必需品價格原則上應(yīng)低于當?shù)赝惿唐肥袌銎骄鶅r格5%，在市場價格顯著上漲或異常波動時，帶頭執(zhí)行政府價格調(diào)控政策，主動承擔穩(wěn)定市場物價的社會責任。
海口市五指山路羅牛山的一家平價菜店負責人鄭品麗告訴《經(jīng)濟參考報》記者，平價店里大部分家常菜都比附近市場便宜。“農(nóng)業(yè)部門對我們的蔬菜進行專門抽檢，保障市民在這里買到的菜不僅便宜、而且放心�！编嵠符愓f。
史凡民說，盡管目前海南開設(shè)的平價商店還不多，但是效果已經(jīng)顯現(xiàn)�！耙酝@個時候，各種葉菜早已經(jīng)是3塊多、4塊多錢一斤，但是據(jù)我們統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在大多數(shù)葉菜價格穩(wěn)定在每斤2元以下。畢竟市民購買農(nóng)副產(chǎn)品多一種渠道，商家就多一分競爭�！笔忻駰钚l(wèi)國說，平價商店讓城市中低收入者得到了實惠。他希望，城市里的平價商店“更多一些，賣的菜價錢更低一些�！�
