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新華社發(fā)（許叢軍 攝） |
近年來(lái)，蔬菜價(jià)格快速上漲成為物價(jià)上漲的“推手”。為平抑蔬菜價(jià)格，國(guó)家開(kāi)始探索建立主要蔬菜品種價(jià)格穩(wěn)定機(jī)制，建設(shè)平價(jià)商店成為新形勢(shì)下穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的重要手段。但是，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在海南調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，平價(jià)商店生存狀況兩極分化，一些經(jīng)營(yíng)者反映效益不高，很多是賠本賺吆喝；而另一些則表示“人財(cái)兩旺”，期待擴(kuò)大規(guī)模。
有店無(wú)基地 平價(jià)難維系
據(jù)海南省物價(jià)部門介紹，目前海南各市縣設(shè)立的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店主要以兩種形式為主，即在消費(fèi)群體集中的社區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店，以及依托大型超市建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營(yíng)區(qū)。按照計(jì)劃，今年將在海南各市縣建成20個(gè)社區(qū)平價(jià)商店和64個(gè)超市平價(jià)專區(qū)。
但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多平價(jià)店在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，部分蔬菜的價(jià)格漸漸“上來(lái)了”，一些消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，并開(kāi)始質(zhì)疑平價(jià)店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
業(yè)內(nèi)人士向記者透露，目前一些平價(jià)店的蔬菜供應(yīng)量難解市場(chǎng)需求之渴。海口市每天蔬菜銷售量為1200噸，但受門店規(guī)模和供應(yīng)渠道限制，通過(guò)平價(jià)菜店銷售的蔬菜還不到40噸。
海南省物價(jià)局綜合調(diào)控處處長(zhǎng)史凡民解釋說(shuō)，平價(jià)店的建設(shè)必須建立在擁有較大蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，而一些平價(jià)店在擁有較少甚至沒(méi)有蔬菜生產(chǎn)基地的情況下，開(kāi)始在各大社區(qū)布點(diǎn)設(shè)立平價(jià)商店，其所售平價(jià)菜實(shí)際上還是從大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)�！肮┎饲捞蕾囉谂l(fā)市場(chǎng)，價(jià)格就會(huì)隨著市場(chǎng)波動(dòng)。市場(chǎng)價(jià)格高，平價(jià)店就難維持平價(jià)。”
�？谑幸患移絻r(jià)店不愿透露姓名的門店負(fù)責(zé)人向記者表示，在夏季時(shí)，海南高溫使蔬菜產(chǎn)量下降，他們不得不去批發(fā)市場(chǎng)和菜販子搶菜�！斑@樣一來(lái)，原本平價(jià)菜店能夠產(chǎn)銷對(duì)接、減少流通環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有了�！�
成本偏高 虧本運(yùn)營(yíng)
在�？谑邪鍢蚵飞弦患疑鐓^(qū)平價(jià)商店，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者早上7點(diǎn)就來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)，本應(yīng)是早市交易的高峰期，可店鋪內(nèi)只有2位顧客，經(jīng)理小鄧正忙著整理大白菜。記者看到，在這個(gè)經(jīng)營(yíng)面積達(dá)120平方米的店鋪內(nèi)只留出不到10平方米的空間用于擺放平價(jià)蔬菜，貨架上數(shù)十種菜品大多開(kāi)始發(fā)蔫變質(zhì)，而小鄧整理的大白菜早已被剝成了“菜心”。小鄧說(shuō)，現(xiàn)在來(lái)店里買菜的人越來(lái)越少，“菜都不敢多進(jìn)，每種蔬菜一次最多進(jìn)10斤貨，可要幾天時(shí)間才能賣完。”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類似于板橋路平價(jià)店的情況廣泛存在，根本原因在于經(jīng)營(yíng)成本偏高。旗下有多家平價(jià)商店的海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理韓鵬給記者算了一筆賬：開(kāi)設(shè)一家100平方米左右的門面，每個(gè)月房租高達(dá)8500元，水電費(fèi)約3000元，工人工資約1萬(wàn)元，每個(gè)月固定成本就要2萬(wàn)元左右。根據(jù)目前經(jīng)營(yíng)情況，生意好，每月銷售額能達(dá)到10萬(wàn)元，按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率10%計(jì)算，純利潤(rùn)只有1萬(wàn)元，這樣算下來(lái)，每個(gè)月要倒虧1萬(wàn)元左右。
海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁胡建忠也承認(rèn)，盡管旗下的門店日銷售額都在萬(wàn)元左右，但也只能保持基本的日常開(kāi)支平衡，并沒(méi)有什么利潤(rùn)�！懊總�(gè)門店光投資需要50萬(wàn)元到100萬(wàn)元，一兩年內(nèi)不考慮收回成本，現(xiàn)在以聚攏人氣、打造品牌和信譽(yù)度為主。”
胡建忠說(shuō)，現(xiàn)在海口的平價(jià)菜店面臨的主要問(wèn)題是“店少、菜缺、配送中心小”�！敖档土魍ōh(huán)節(jié)的成本要解決整車調(diào)運(yùn)的問(wèn)題，但是目前的門店分布和蔬菜需求量都讓調(diào)運(yùn)配送成本偏高�！币匀~菜為例，大概30家門店的需求量才能讓配送成本降到最低，但是現(xiàn)在海口市平價(jià)菜店還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到這個(gè)數(shù)量。
羅牛山平價(jià)店的一位工作人員向記者透露，有時(shí)為了拉客源，只能虧本下調(diào)蔬菜價(jià)格。像羅牛山種植基地的蔬菜批發(fā)價(jià)與市場(chǎng)零售價(jià)基本持平，小白菜批發(fā)價(jià)每斤2元左右，但到平價(jià)店里卻只有1元多，“為保證平價(jià)，舍棄利潤(rùn)是肯定的了�！�
超市專區(qū) 火爆發(fā)展
與部分社區(qū)平價(jià)商店不同，一些超市中設(shè)置的平價(jià)專區(qū)卻人氣頗旺，銷售火爆。
三亞天成超市是當(dāng)?shù)匾患覔碛?000平方米的大型超市，2011年10月，在政府的鼓勵(lì)下，超市在其原有生鮮區(qū)的基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)了25平方米的平價(jià)蔬菜專營(yíng)區(qū)，并按照三亞市平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品品種目錄專門銷售20多個(gè)品種平價(jià)蔬菜。據(jù)該超市生鮮經(jīng)理宋文波介紹，超市過(guò)去就有生鮮專賣區(qū)，擁有專業(yè)的銷售管理人員和相應(yīng)保鮮售賣設(shè)備，開(kāi)設(shè)平價(jià)蔬菜專營(yíng)區(qū)，基本上沒(méi)有新的投入。
專營(yíng)區(qū)建成后，由于菜價(jià)實(shí)惠，吸引眾多市民前來(lái)選購(gòu)，蔬菜產(chǎn)品的銷量也從過(guò)去每天銷售1000多斤，猛升至2500斤左右，按照物價(jià)部門制定的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，該超市每月能從政府獲得2.6萬(wàn)左右的補(bǔ)貼金�！颁N售平價(jià)蔬菜能夠保證收支平衡，政府的補(bǔ)貼就是我們的純利潤(rùn)。”
宋文波說(shuō)，銷售平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品，最大的作用是提高企業(yè)品牌形象和顧客回頭率。據(jù)超市統(tǒng)計(jì)，自平價(jià)菜區(qū)營(yíng)業(yè)以來(lái)，超市每天的人流量比以往增加20%以上，因?yàn)槌猩唐菲奉慅R全，一些顧客還能順道購(gòu)買其他貨物，使得超市總收入大幅上漲。前不久，天成超市又向物價(jià)部門申請(qǐng)，希望在超市內(nèi)開(kāi)設(shè)800平方米的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營(yíng)區(qū)，由原來(lái)只賣平價(jià)蔬菜，變成出售包括糧、油、肉、禽、蛋、蔬菜等多類的平價(jià)產(chǎn)品。
看到了農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū)帶來(lái)的大量人流，產(chǎn)生了巨大效益，擁有14家超市的海南旺佳旺商貿(mào)公司也打算申請(qǐng)開(kāi)設(shè)平價(jià)專區(qū)。據(jù)該公司市場(chǎng)部總監(jiān)王光豪介紹，前不久，該公司已有7家門店通過(guò)政府部門審批，近期將對(duì)超市內(nèi)生鮮專區(qū)進(jìn)行裝修改造，盡快建成農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū)�！拔覀冾A(yù)計(jì)建成之后，超市客流量將會(huì)大幅提高。”王光豪高興地說(shuō)。
建立基地 規(guī)模經(jīng)營(yíng)
作為一項(xiàng)重要的惠民工程，平價(jià)商店的健康發(fā)展與公眾生活息息相關(guān)。這一惠民工程究竟該如何惠民，平價(jià)菜店又該如何發(fā)展，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn)。
三亞市物價(jià)局副調(diào)研員陳金波說(shuō)，目前三亞共有6家平價(jià)商店，主要以進(jìn)駐大中型超市，開(kāi)設(shè)平價(jià)菜專區(qū)的形式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，“這樣做符合社會(huì)分工的趨勢(shì)�！彼f(shuō)，目前三亞對(duì)每個(gè)平價(jià)商店試行平價(jià)蔬菜配額銷售，各超市可銷售2000斤至3000斤“補(bǔ)貼”蔬菜，超過(guò)配額，由經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià)。“一開(kāi)始擔(dān)心平價(jià)菜賣完了，超市就會(huì)漲價(jià)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，后續(xù)補(bǔ)充的蔬菜價(jià)格還是平價(jià)，原因很簡(jiǎn)單，超市提價(jià)只會(huì)損失顧客，這樣做得不償失。”
“我覺(jué)得只有超市才能真正做到平價(jià)。”海南旺佳旺超市市場(chǎng)部總監(jiān)王光豪告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，為了與大型超市進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，本土超市大多采取舍棄生鮮產(chǎn)品利潤(rùn)的辦法，吸引顧客。
“農(nóng)副產(chǎn)品銷售利潤(rùn)率極低，平均毛利潤(rùn)率在10%至20%之間，扣除各項(xiàng)人口開(kāi)支，能維持收支平衡就不錯(cuò)了。”超市主要希望通過(guò)拉動(dòng)人流，順帶銷售食品、家用產(chǎn)品和服裝等利潤(rùn)率較高產(chǎn)品來(lái)獲利。王光豪說(shuō)，自從政府開(kāi)始推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店后，各個(gè)超市都希望參與進(jìn)來(lái)，“畢竟政府的公信力是做生意的最好招牌�！�
陳金波說(shuō)，省級(jí)部門推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè)，在社區(qū)平價(jià)商店和超市平價(jià)專營(yíng)區(qū)都有具體任務(wù)，“每一類都要建幾個(gè)不一定符合地方實(shí)際，我們倒是希望多一些超市平價(jià)專營(yíng)區(qū)。”
史凡民則表示，政府部門配額補(bǔ)貼超市，適合在緊急狀態(tài)下實(shí)施，如果長(zhǎng)期進(jìn)行補(bǔ)貼，一是財(cái)力吃不消，二是缺乏獨(dú)立性，容易被“綁架”。他說(shuō)，目前海南省農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè)主要借鑒廣東等地的經(jīng)驗(yàn)，政府部門通過(guò)運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金推進(jìn)蔬菜大棚生產(chǎn)、冷藏設(shè)施建設(shè)和平價(jià)商店等三項(xiàng)建設(shè)，來(lái)改變長(zhǎng)期以來(lái)物價(jià)部門只對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品終端價(jià)格進(jìn)行調(diào)控監(jiān)管的做法，使價(jià)格調(diào)控監(jiān)管延伸到生產(chǎn)、流通和零售環(huán)節(jié)，形成完整的價(jià)格調(diào)控鏈條。
“平價(jià)超市專區(qū)能夠快速見(jiàn)效，但并沒(méi)有從根本上減少流通環(huán)節(jié)�！笔贩裁裾f(shuō)，這一方式比較適合平價(jià)店建設(shè)初期。要解決經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題，還要從保障流通的根子上解決。根據(jù)海南省的實(shí)際情況下，物價(jià)部門實(shí)際上鼓勵(lì)企業(yè)個(gè)人優(yōu)先建設(shè)蔬菜生產(chǎn)基地，在自身蔬菜供應(yīng)有充分保障的情況下，再大規(guī)模推進(jìn)平價(jià)商店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。這樣一來(lái)，各經(jīng)營(yíng)單位能夠通過(guò)降低生產(chǎn)成本，壓縮流通環(huán)節(jié)，從而讓利于民。
“未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是各社區(qū)連鎖平價(jià)商店擁有大量蔬菜生產(chǎn)基地，降低成本，產(chǎn)生效益�！笔贩裁裾f(shuō)，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委對(duì)建設(shè)平價(jià)商店的指導(dǎo)意見(jiàn)，建設(shè)平價(jià)菜店的基本原則是“政府引導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作，產(chǎn)銷對(duì)接，降低成本”。
中山大學(xué)管理學(xué)院教授毛蘊(yùn)詩(shī)在評(píng)論廣東平價(jià)商店建設(shè)情況時(shí)也指出，平價(jià)商店長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵是市場(chǎng)化運(yùn)作。在其建設(shè)初期，政府應(yīng)當(dāng)給予一定政策優(yōu)惠和選址支持，但重點(diǎn)在于要推動(dòng)平價(jià)商店市場(chǎng)化、企業(yè)化運(yùn)作，使其找到可以長(zhǎng)期生存的運(yùn)營(yíng)模式。
�？谑形飪r(jià)局副局長(zhǎng)吳真和表示，目前�？诖罅可鐓^(qū)平價(jià)商店在經(jīng)營(yíng)方面遇到困難，原因很復(fù)雜，物價(jià)部門準(zhǔn)備積極發(fā)展平價(jià)菜店運(yùn)營(yíng)新方式，比如在居住人口密集地段設(shè)置平價(jià)商品流動(dòng)車，在各大農(nóng)貿(mào)超市設(shè)置部分免除攤位費(fèi)的公益攤位等等。
“當(dāng)前平價(jià)概念的普及，比平價(jià)菜店的普及更加重要�！笔贩裁裾f(shuō)，“未來(lái)借助供銷系統(tǒng)體系優(yōu)勢(shì)建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店，可能也是一條不錯(cuò)的出路�！�
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平價(jià)商店的概念發(fā)端于上個(gè)世紀(jì)70年代成立的新加坡職工總會(huì)平價(jià)合作社，其主要運(yùn)營(yíng)方式是工會(huì)會(huì)員交納20元的股金成為合作社會(huì)員，工人憑證可在該超市購(gòu)買到比其他超市售價(jià)低10%至15%的商品，同時(shí)，到了年底，會(huì)員還可獲得分紅。因?yàn)樗凵唐穬r(jià)格低，服務(wù)質(zhì)量有保證，贏得社會(huì)廣泛贊譽(yù)，同時(shí)，其成熟的商業(yè)模式也逐漸成為大家模仿的對(duì)象。
目前，我國(guó)各地平價(jià)商店的建設(shè)如火如荼。今年9月14日，廈門宣布在全市57家平價(jià)商店推出平價(jià)菜，承諾蔬菜零售價(jià)低于本地同類市場(chǎng)均價(jià)15%；9月25日，合肥市物價(jià)部門正式啟動(dòng)節(jié)日“惠民菜籃子”工程，在全市80家商超市場(chǎng)供應(yīng)低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品；10月30日，山西省物價(jià)部門宣布將加快建設(shè)平價(jià)商店，預(yù)計(jì)2015年基本形成覆蓋城鄉(xiāng)的平價(jià)菜店網(wǎng)絡(luò)。